Soupou Gertö(Zupa Gertö)
Soupou Gertö to sycący gwinejski gulasz drobiowy, w którym delikatne kawałki kurczaka są gotowane w wolnym ogniu ze słodkimi ziemniakami, bakłażanem i aromatycznymi przyprawami w sosie na bazie pomidorów. Jest to rozgrzewające i sycące danie, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kurczak(pokrojony na kawałki (zalecane udka i pierś))
- 1.5 tbsp Sok z cytryny
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(do smaku)
- 1 tsp Proszek chili
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 bunch Szczypiorek(grubo posiekany)
- 2 medium Duże cebule(grubo posiekane)
- 3 medium Świeże pomidory(grubo posiekane)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 cubes Kostki bulionu drobiowego(pokruszone)
- 1 lb Słodkie ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Bakłażany(obrane i pokrojone w kostkę)
- 4 cups Woda
- 3 leaves Liście laurowe
- 1 optional Papryczka Scotch bonnet(cała, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj kawałki kurczaka z sokiem z cytryny, solą, czarnym pieprzem i proszkiem chili. Odstaw do marynowania na co najmniej 15 minut lub dłużej dla lepszego smaku.
- 2
Podczas marynowania kurczaka umieść szczypiorek, duże cebule i czosnek w malakserze. Dodaj posiekane pomidory, pokruszone kostki bulionu drobiowego, 1/2 szklanki wody, sól i pieprz. Zmiksuj na gładką masę.
- 3
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnio-wysokim ogniu. Zrumień zamarynowane kawałki kurczaka z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw.
- 4
Przelej zmiksowaną masę cebulowo-pomidorową do tego samego garnka. Duś na średnim ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- 5
Włóż z powrotem podsmażonego kurczaka do garnka. Dodaj pozostałą wodę, liście laurowe i całą papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
- 6
Dodaj do garnka pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki i bakłażany. Wymieszaj, przykryj i gotuj dalej na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 7
Przed podaniem usuń liście laurowe i papryczkę Scotch bonnet. W razie potrzeby dopraw do smaku. Podawaj gorące z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj kurczaka przez kilka godzin lub przez noc.
- ✓Dostosuj ilość proszku chili i papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć pomidorów krojonych z puszki jako zamiennika.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak maniok lub yams.
- Dla bogatszego sosu, w kroku 2 można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.