Kansiyé
Guinean Beef Stew
Kansiyé to bogaty i aromatyczny gwinejski gulasz przygotowywany z delikatnych kawałków wołowiny, duszonych w pikantnym sosie z masła orzechowego, pomidorów i aromatycznych przypraw. Tradycyjnie podawany jest z puszystym białym ryżem, co czyni go sycącym i satysfakcjonującym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 1 lb Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Duża cebula(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tbsp Świeża natka pietruszki(drobno posiekana)
- 0.25 tsp Suszony tymianek
- 0.125 tsp Mielone goździki
- 0.5 tsp Sól
- 0.125 tsp Czarny pieprz
- 8 oz Sos pomidorowy(lub pomidory w puszce, pokrojone)
- 2 cups Woda
- 3 tbsp Kremowe masło orzechowe
- Ugotowany biały ryż(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj kostki wołowiny i podsmaż je ze wszystkich stron. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, natkę pietruszki, tymianek, goździki, sól i pieprz. Gotuj przez 1 minutę, aż aromat się uwolni.
- 4
Dodaj sos pomidorowy (lub pomidory w puszce) do garnka i dobrze wymieszaj, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna.
- 5
Włóż z powrotem obsmażoną wołowinę do garnka. Wlej 1 szklankę wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 45 minut, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 6
W osobnym małym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z pozostałą 1 szklanką wody, aż uzyskasz gładką konsystencję. Wlej tę mieszankę do garnka z wołowiną.
- 7
Wymieszaj wszystko razem, ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- 8
Podawaj Kansiyé na gorąco z ugotowanym białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz zamarynować wołowinę w niektórych przyprawach na co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Jeśli używasz pomidorów pokrojonych zamiast sosu, możesz je lekko zmiksować dla uzyskania gładszego sosu.
- ✓Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną grubość sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę razem z cebulą dla dodatkowego smaku i koloru.
- Dla pikantniejszego Kansiyé, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub drobno posiekaną papryczkę chili razem z czosnkiem.