Pâté Kòtè Poulet
Haitańskie pikantne pierożki nadziewane doprawionym mielonym kurczakiem, często spożywane jako przekąska lub przystawka. Nazwa 'Pâté Kòtè' tłumaczy się jako 'pieróg boczny' lub 'pieróg kieszonkowy'.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Zimne masło niesolone(pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Lodowata woda(w przybliżeniu)
- 1 lb Mielony kurczak
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 0.5 medium Papryka słodka(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 0.5 cup Bulion drobiowy
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 0.5 small Papryczka Scotch Bonnet(drobno posiekana, nasiona usunięte dla mniejszej ostrości)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło i siekaj je siekaczem do ciasta lub opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj masło zimne, aby uzyskać kruche ciasto. - 2
Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po 1 łyżce stołowej na raz, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie zagniataj zbyt długo. Uformuj dysk, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 3
Nadzienie: Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Dodaj mielonego kurczaka na patelnię i smaż, rozdrabniając go łyżką, aż się zrumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany i nie ma śladów różowego mięsa. - 6
Dopraw koncentratem pomidorowym, bulionem drobiowym, tymiankiem, posiekaną papryczką Scotch Bonnet, solą i pieprzem. Zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet do pożądanego poziomu ostrości. - 7
Zdejmij nadzienie z ognia i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Jest to kluczowe, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- 8
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż blachy papierem do pieczenia.
- 9
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 1/8 cala (około 3 mm). Wytnij koła za pomocą okrągłego wykrawacza o średnicy 5-6 cali (około 12-15 cm).
- 10
Na jednej połowie każdego koła ciasta nałóż hojną łyżkę ostudzonego nadzienia z kurczaka, pozostawiając brzeg. Zwilż brzegi ciasta wodą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj, bo trudno będzie je zamknąć. - 11
Złóż drugą połowę ciasta na nadzienie, tworząc kształt półksiężyca. Dokładnie zlep brzegi widelcem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobre zamknięcie zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia. - 12
Ułóż Pâté Kòtè na przygotowanych blachach. Wytnij mały otwór na wierzchu każdego pierożka nożem.
- 13
Posmaruj wierzch pierożków roztrzepanym jajkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Posmarowanie jajkiem nadaje złoty, błyszczący wygląd. - 14
Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i upieczone.
- 15
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Pâté Kòtè Poulet są pyszne podane na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie zimne przed złożeniem, aby zapobiec rozmoczeniu spodu ciasta.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Dla bogatszego ciasta, można dodać żółtko do mieszanki ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mielonej wołowiny lub jagnięciny zamiast kurczaka.
- Dodaj drobno posiekane oliwki lub kapary do nadzienia dla dodatkowego smaku.
- Dla ostrzejszego kopa, pozostaw nasiona w papryczce Scotch Bonnet.