Accras de Malanga
Accras de Malanga to chrupiące haitańskie placuszki z tartego korzenia malangi, doprawione ziołami i przyprawami, smażone na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Są popularną przekąską lub zakąską.
🧂 Składniki
- 1 lb Malanga (Yautia)(obrana i starta)
- 0.25 cup Haitian Epis(lub mieszanka drobno posiekanej cebuli, czosnku, papryki, pietruszki, tymianku i papryczki scotch bonnet)
- 0.5 Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, bez pestek dla mniejszej ostrości)
- 1 large Jajko(lub 2 łyżki mąki pszennej jako spoiwo)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.25 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 3 cups Olej roślinny(do głębokiego smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli nie używasz gotowego Haitian Epis, przygotuj go, blendując lub drobno siekając cebulę, czosnek, paprykę, natkę pietruszki, tymianek i papryczkę scotch bonnet.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet w zależności od pożądanego poziomu ostrości. - 2
W misce połącz startą malangę, Haitian Epis (lub jego składniki), posiekaną papryczkę scotch bonnet, jajko (lub mąkę), sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- 3
Rozgrzej olej roślinny we frytkownicy lub dużym, ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu do temperatury 175°C (350°F).
- 4
Ostrożnie wrzucaj łyżką porcje masy z malangi na gorący olej. Nie przepełniaj garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj łyżki stołowej lub małej gałownicy do lodów, aby porcjować ciasto. - 5
Smaż accras przez 3-5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Obracaj je od czasu do czasu, aby równomiernie się usmażyły.
- 6
Wyjmij accras z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i umieść je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco jako przystawkę lub przekąskę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Malangę można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub przetworzyć w malakserze, aż uzyska chrupiącą teksturę.
- ✓Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, dodawaj po łyżce mąki, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- ✓Upewnij się, że olej ma właściwą temperaturę, aby accras nie były tłuste.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z Pikliz lub sosem Ti Malice do maczania.
- Dodaj szczyptę kurkumy do ciasta, aby uzyskać bardziej żywy żółty kolor.