Lam Veritab Boulet(Kulki z chlebowca i dorsza)
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Kulki z chlebowca i dorsza to pikantne placki z puree z chlebowca, nadziewane aromatyczną mieszanką solonego dorsza, cebuli, papryki i ziół. Są popularną przystawką lub przekąską, często podawane z pikliz lub ostrym sosem.
🧂 Składniki
- 2 large Chlebowiec
- 200 g Solony dorsz
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 0.5 medium Czerwona papryka(drobno posiekana)
- 1 Papryczka Scotch Bonnet(drobno posiekana, dostosuj do smaku)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tsp Świeży tymianek(posiekany)
- 1 tbsp Sok z limonki
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 0.25 cup Mąka pszenna uniwersalna(do obtoczenia)
- Olej roślinny(do głębokiego smażenia)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namoczyć solony dorsz w wodzie przez co najmniej 30 minut lub ugotować przez 5-10 minut, aby usunąć nadmiar soli. Odcedzić, rozdrobnić dorsza i usunąć wszystkie ości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepsze rezultaty odsolenia daje moczenie przez noc w lodówce. - 2
Obrać chlebowiec, usunąć rdzeń i pokroić na średnie kawałki. Gotować lub gotować na parze chlebowiec, aż będzie bardzo miękki, około 15-20 minut. Dobrze odcedzić i dokładnie rozgnieść na gładką masę.
- 3
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dusić cebulę, paprykę, papryczkę Scotch Bonnet i czosnek, aż zmiękną, około 5 minut.
- 4
Dodać rozdrobnionego solonego dorsza, posiekaną natkę pietruszki, tymianek i sok z limonki na patelnię. Gotować jeszcze przez 2-3 minuty, aż składniki się dobrze połączą. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- 5
Połączyć puree z chlebowca z mieszanką z solonego dorsza. Dobrze wymieszać. Jeśli mieszanka jest zbyt mokra, można dodać łyżkę lub dwie mąki, aby pomóc ją związać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna być na tyle zwarta, aby można było formować kulki. - 6
Lekko oprószyć dłonie mąką i wziąć porcję masy z chlebowca (wielkości orzecha włoskiego). Spłaszczyć ją w dłoni, umieścić w środku około łyżkę nadzienia z solonego dorsza i ostrożnie przykryć nadzienie masą z chlebowca, formując gładką kulkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że nadzienie jest całkowicie zamknięte, aby zapobiec jego wypadaniu podczas smażenia. - 7
Rozgrzać wystarczającą ilość oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku do głębokiego smażenia na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie wkładać kulki z chlebowca do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Olej jest gotowy, gdy mały kawałek chlebowca natychmiast zaczyna skwierczeć. - 8
Smażyć kulki przez 3-5 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Wyjąć z oleju i odsączyć na ręczniku papierowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smażyć partiami, aby utrzymać temperaturę oleju i zapewnić równomierne gotowanie. - 9
Podawać na gorąco, opcjonalnie z pikliz lub pikantnym sosem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakują świeżo przygotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnić się, że chlebowiec jest bardzo dokładnie rozgnieciony, aby uniknąć grudek w kotlecikach.
- ✓Dostosować ilość papryczki Scotch Bonnet do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli masa z chlebowca jest zbyt klejąca, dodać odrobinę więcej mąki, aby ułatwić jej obrabianie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać drobno posiekaną paprykę różnych kolorów dla atrakcyjności wizualnej.
- Do nadzienia dodać inne przyprawy, takie jak szczypta mielonych goździków lub ziela angielskiego.
- Dla innego profilu smakowego, zamiast rozdrobnionego użyć startego solonego ryby.