Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile(Wieprzowina w sosie pomidorowo-paprykowym)
Delikatne kawałki wieprzowiny duszone w aromatycznym sosie z pomidorów, cebuli, czosnku i nutą papryczki chili, oferujące wytrawny i lekko pikantny smak Hondurasu.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 5 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 800 g Pomidory(zmiksowane lub przecier)
- 2 cups Bulion drobiowy
- 2 dried Suszone papryczki ancho(oczyszczone z nasion i łodyżek, namoczone w gorącej wodzie przez 15 minut)
- 2 dried Suszone papryczki guajillo(oczyszczone z nasion i łodyżek, namoczone w gorącej wodzie przez 15 minut)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano(suszone)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wieprzowiny ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie mięsa pomaga w lepszym zrumienieniu. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku typu Dutch oven lub garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj partiami kostki wieprzowiny, aż będą zrumienione z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
W blenderze połącz zmiksowane pomidory, bulion drobiowy, namoczone papryczki ancho i guajillo, kmin rzymski i oregano. Blenduj na gładko.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że papryczki są dobrze namoczone dla łatwiejszego blendowania. - 5
Wlej zmiksowany sos do garnka z cebulą i czosnkiem. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Włóż z powrotem obsmażoną wieprzowinę do garnka. Przykryj, zmniejsz ogień do minimum i duś przez co najmniej 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie bardzo miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien zgęstnieć podczas duszenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla ostrzejszego dania, pozostaw nasiona w papryczkach lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne.
- ✓To danie świetnie komponuje się z białym ryżem i fasolką po meksykańsku.
- ✓Im dłużej wieprzowina się dusi, tym będzie bardziej delikatna.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę (dowolnego koloru) razem z cebulą, aby dodać więcej warzyw.
- Chlust octu lub soku z limonki na koniec może rozjaśnić smaki.