Sopa de Pescado Fresco(Zupa z ryby świeżej)
Lekka, ale aromatyczna zupa ze świeżej ryby, popularna wzdłuż wybrzeża Hondurasu, szczególnie w okresie Wielkanocy. Zawiera całe smażone ryby podawane w bulionie z mlekiem kokosowym, juką, bananami i różnymi warzywami. To pożywny i pyszny smak Karaibów.
🧂 Składniki
- 6 1-lb each Całe ryby (np. lucjan, tilapia)(oczyszczone)
- 2 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 6 each Limonka(do soku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- to taste Sól czosnkowa
- 1 stick Margaryna
- 3 stalks Zielona cebulka(posiekana)
- 3 lbs Juka(obrana i pokrojona w kawałki)
- 2 medium Pataste (honduraski kabaczek)(pokrojony w kostkę)
- 4 medium Marchewka(pokrojona w kawałki)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 1 medium Papryka(posiekana)
- 1 bunch Kolendra(posiekana)
- 4 liters Woda lub bulion rybny
- 3 cans (13.5 oz each) Mleko kokosowe
- 1 tablespoon Szafran lub kurkuma
- 1 packet Consommé z owoców morza(opcjonalnie)
- 2 medium Dojrzałe banany(pokrojone w plasterki)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ryby natrzyj sokiem z limonki, solą, pieprzem i solą czosnkową. Marynuj przez co najmniej 30 minut.
- 2
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż całe ryby, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące z obu stron. Zdejmij z patelni i odłóż na ręczniki papierowe do odsączenia.
- 3
W dużym garnku roztop margarynę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną zieloną cebulkę, jukę, pataste, marchewkę, pomidory i paprykę. Smaż, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 4
Dodaj do garnka wodę lub bulion rybny, mleko kokosowe, szafran (lub kurkumę) i consommé z owoców morza (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- 5
Dodaj pokrojone w plasterki dojrzałe banany do zupy i gotuj jeszcze przez 10 minut, lub do miękkości.
- 6
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Bezpośrednio przed podaniem wmieszaj posiekaną kolendrę.
- 7
Aby podać, umieść jedną usmażoną rybę w każdej misce i polej gorącą zupą. Podawaj natychmiast z białym ryżem i ćwiartkami limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest całkowicie sucha przed smażeniem, aby zapobiec pryskaniu.
- ✓Dostosuj ilość mleka kokosowego, aby uzyskać pożądaną kremowość.
- ✓Jeśli pataste jest niedostępne, można je zastąpić cukinią lub żółtą dynią.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do bulionu inne owoce morza, takie jak krewetki lub małże.
- Dla pikantniejszej zupy, dodaj posiekaną papryczkę habanero razem z warzywami.