Sopa de Res Hondureña
Pożywna i aromatyczna zupa wołowa, uważana za narodowe danie pocieszenia w Hondurasie. Jest bogata w delikatne kawałki wołowiny, różnorodne warzywa i aromatyczne zioła, co czyni ją pełnowartościowym i sycącym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 2 lbs Goleń wołowa lub łopatka wołowa(pokrojone na kawałki o grubości około 5 cm)
- 12 cups Woda
- 4 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki o grubości około 5 cm)
- 1 lb Juka(obrana i pokrojona na kawałki o grubości około 5 cm)
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone na ćwiartki)
- 3 medium Marchewki(obrane i pokrojone w plasterki)
- 1 cup Fasolka szparagowa(przycięta i pokrojona na kawałki o grubości około 5 cm)
- 1/2 medium head Kapusta(pokrojona na ćwiartki)
- 1 large Cebula(pokrojona na ćwiartki)
- 4 cloves Czosnek(rozgnieciony)
- 1 bunch Kolendra(łodygi i liście oddzielone)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kawałki wołowiny ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
⏱️ 10 minutes - 2
Do garnka dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę i rozgnieciony czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
⏱️ 3 minutes - 3
Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj 10 szklanek wody, łodygi kolendry, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub aż wołowina będzie miękka.
⏱️ 2 hours - 4
Dodaj kukurydzę, yukę i ziemniaki do garnka. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby zakryć składniki. Ponownie doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, lub aż yuka i ziemniaki będą miękkie.
⏱️ 30 minutes - 5
Dodaj marchewki i fasolkę szparagową. Gotuj przez kolejne 10 minut.
⏱️ 10 minutes - 6
Dodaj kapustę i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aż będzie lekko chrupiąca.
⏱️ 10 minutes - 7
Przed podaniem wmieszaj posiekaną natkę kolendry. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodanie kolendry na końcu zachowuje jej świeży smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu można dodać kostkę bulionową wołową.
- ✓Jeśli yuka jest trudna do znalezienia, można ją zastąpić większą ilością ziemniaków lub bananów (plantanów).
- ✓Podawaj z ćwiartkami limonki i ostrym sosem jako dodatkami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają chayote lub plantany dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Szczypta kuminu może dodać kolejną warstwę smaku.