Tapado de Pescado Costeño
Pożywna i aromatyczna zupa rybna z karaibskiego wybrzeża Hondurasu, zawierająca białe ryby, krewetki i inne skorupiaki gotowane w bogatym bulionie z mleka kokosowego z różnorodnymi warzywami korzeniowymi i bananami. To pełne smaku danie, które prezentuje obfitość morszczynów i tropikalnych składników regionu.
🧂 Składniki
- 2 lbs Filety z twardej białej ryby(np. lucjana, labraksa lub plamiaka, pokrojone na duże kawałki)
- 1 lb Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 2 cans (13.5 oz each) Mleko kokosowe
- 4 cups Bulion rybny lub woda
- 2 medium Zielone banany(obrane i pokrojone na kawałki o grubości około 2,5 cm)
- 1.5 pounds Juka (maniok)(obrana i pokrojona w kostkę o boku około 2,5 cm)
- 2 medium Słodkie ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku około 2,5 cm)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/2 Zielona papryka(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 medium Pomidory(bez pestek i posiekane)
- 1/2 cup Kolendra(posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- 1 tablespoon Pasta achiote (annato)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek lub olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 teaspoon Oregano
- pinch Pieprz cayenne (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sofrito: rozgrzej olej w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż do zeszklenia, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i pomidory, gotuj przez kolejne 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
- 2
Dopraw posiekaną kolendrą (zachowując część do dekoracji), pastą achiote, solą, pieprzem, oregano i pieprzem cayenne (jeśli używasz). Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wlej bulion rybny lub wodę i doprowadź do wrzenia. Dodaj jukę, słodkie ziemniaki i zielone banany. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 30-45 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 4
Wmieszaj mleko kokosowe i ponownie doprowadź zupę do łagodnego wrzenia. Dopraw dodatkowo solą i pieprzem do smaku.
- 5
Dodaj kawałki ryby i krewetki do garnka. Delikatnie gotuj w bulgoczącej zupie przez około 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana, a krewetki różowe i nieprzezroczyste. Uważaj, aby nie przegotować owoców morza.
- 6
Nalej Tapado de Pescado Costeño do miseczek, upewniając się, że każda porcja zawiera dobrą ilość ryby, krewetek i warzyw. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, jeśli jest dostępna, użyj świeżego mleka kokosowego.
- ✓Można dodać inne skorupiaki, takie jak małże czy omułki.
- ✓Danie to tradycyjnie podaje się z białym ryżem lub smażonymi bananami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne tropikalne owoce, takie jak dojrzałe banany, dla nuty słodyczy.
- Odrobina soku z limonki przed podaniem może rozjaśnić smaki.