Tostones con Hogao(Tostones z Hogao)
Dwukrotnie smażone zielone plantany (tostones) podawane z 'hogao', pikantnym sosem pomidorowo-cebulowym, stanowią popularną i aromatyczną przystawkę lub dodatek.
🧂 Składniki
- 3 large Zielone plantany
- for frying Olej roślinny
- to taste Sól
- 2 medium Pomidory(drobno posiekane)
- 1/2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 1/2 tsp Proszek z bulionu drobiowego(opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj plantany: Obierz zielone plantany i pokrój je na grube plastry o grubości około 3-4 cm.
- 2
Pierwsze smażenie: Rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu, aby przykryć plastry plantanów do połowy. Smaż plastry plantanów przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią i zmiękną, ale nie zbrązowieją.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż partiami. - 3
Spłaszcz plantany: Wyjmij usmażone plastry plantanów z oleju i połóż je na desce do krojenia. Używając dna szklanki, małego talerzyka lub prasy do tortilli, spłaszcz każdy plaster na krążek o grubości około 1,5 cm.
- 4
Drugie smażenie: Ponownie rozgrzej olej roślinny do średnio-wysokiej temperatury. Smaż spłaszczone plantany ponownie przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor i będą chrupiące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, aby uzyskać chrupkość. - 5
Osusz tostones: Wyjmij chrupiące tostones z oleju i ułóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Natychmiast posyp solą.
- 6
Przygotuj hogao: Na osobnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
- 7
Dodaj posiekane pomidory, proszek z bulionu drobiowego (jeśli używasz), sól i pieprz. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory rozpadną się, a sos lekko zgęstnieje.
- 8
Podawaj: Ułóż tostones na półmisku i hojnie polej hogao. Udekoruj posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowego smaku w hogao, można dodać szczyptę kminu rzymskiego lub odrobinę białego wina.
- ✓Jeśli nie masz zielonych plantanów, można również użyć bardzo twardych, niedojrzałych żółtych plantanów.
- ✓Tostones można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak szarpane kurczaki, ser lub pikantna salsa.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z bokiem 'suero' (rzadki, cierpki produkt mleczny) dla autentycznego smaku.
- Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do hogao, aby uzyskać odrobinę ostrości.