Hong Kong Claypot Rice with Lap Cheong(Ryż z glinianego garnka po hongkońsku z lap cheong)
Pożywny i aromatyczny posiłek z jednego garnka. Ten ryż z glinianego garnka jest gotowany z chińską kiełbasą (lap cheong), często z dodatkiem peklowanego boczku, co tworzy bogaty aromat i pożądaną chrupiącą skórkę ryżu na dnie.
🧂 Składniki
- 1 cup Ryż krótkoziarnisty
- 1.25 cup Woda(dostosuj w zależności od ryżu i rozmiaru garnka)
- 2 Chińska kiełbasa (Lap Cheong)(pokrojona w cienkie plasterki)
- 100 g Chiński peklowany boczek (Lap Yuk)(pokrojony w cienkie plasterki (opcjonalnie))
- 1 tbsp Olej roślinny(do wysmarowania glinianego garnka)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 Zielona cebulka(białe i zielone części oddzielone, posiekane)
- 1 tbsp Jasny sos sojowy
- 0.5 tsp Ciemny sos sojowy(dla koloru)
- 1 tsp Sos ostrygowy
- 0.5 tsp Olej sezamowy
- 0.5 tsp Cukier
- 1 tbsp Woda(do sosu)
- 1 Jajko(opcjonalnie, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie wypłucz ryż, aż woda będzie czysta. Namocz ryż w świeżej wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie dobrze odsącz.
- 2
Lekko natłuść wnętrze glinianego garnka olejem roślinnym. Dodaj odsączony ryż i 1,25 szklanki wody. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i białymi częściami zielonej cebulki.
- 3
Postaw gliniany garnek na średnio-wysokim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż większość wody się wchłonie, a ryż będzie częściowo ugotowany.
- 4
Ułóż plasterki lap cheong i lap yuk (jeśli używasz) na wierzchu ryżu. Przykryj ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż ryż będzie w pełni ugotowany, a na dnie utworzy się chrupiąca skórka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nasłuchuj trzaskającego dźwięku, który wskazuje, że ryż się chrupiący. - 5
Podczas gotowania ryżu przygotuj sos, mieszając w małej misce jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy, cukier i 1 łyżkę wody. Dokładnie wymieszaj.
- 6
Gdy ryż się ugotuje, zwiększ ogień do maksimum na 1-2 minuty, aby jeszcze bardziej zrumienić spód. Uważaj, aby nie przypalić. Zdejmij z ognia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz obracać garnek nad ogniem, aby równomiernie zrumienić spód. - 7
Jeśli używasz jajka, wbij je na środek ryżu i przykryj na minutę lub dwie, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Polej ryż przygotowanym sosem i posyp posiekaną zieloną cebulką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Tradycyjny gliniany garnek jest zalecany dla najlepszego chrupiącego spodu, ale jako zamiennik można użyć garnka z grubym dnem lub żeliwnego garnka.
- ✓Ilość wody do ryżu jest kluczowa; zbyt dużo spowoduje, że ryż będzie rozgotowany, zbyt mało go przypali.
- ✓Chrupiący spód (guoba) jest cenioną częścią tego dania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne dodatki, takie jak marynowany kurczak, wołowina lub grzyby shiitake.
- Dołóż blanszowane warzywa, takie jak pak choi lub bok choy, dla dodania koloru i wartości odżywczych.