Hong Kong Steamed Egg Custard
Jedwabisty, delikatny deser z gotowanego na parze budyniu jajecznego, popularny w Hongkongu, przygotowywany z zaledwie kilku prostych składników.
🧂 Składniki
- 2 large Jajka
- 250 ml Mleko(zalecane pełnotłuste)
- 60 g Cukier(najlepiej cukier kandyzowany, lub drobny)
- Woda(do gotowania na parze)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Delikatnie podgrzej mleko w rondelku lub mikrofalówce, aż będzie letnie. Wmieszaj cukier, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw mieszaninę do lekkiego ostygnięcia.
- 2
Lekko ubij jajka w osobnej misce. Stopniowo wlewaj lekko przestudzoną mieszankę cukrowo-mleczną do ubitych jajek, delikatnie mieszając, aby połączyć. Unikaj tworzenia zbyt wielu bąbelków.
- 3
Przecedź masę jajeczną przez drobne sitko do dwóch żaroodpornych miseczek lub kokilek. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania jedwabistej gładkości. Użyj łyżki do zebrania wszelkich pozostałych na powierzchni bąbelków.
- 4
Szczelnie przykryj miseczki folią aluminiową lub folią spożywczą, aby zapobiec skraplaniu się pary wodnej na budyniu.
- 5
Przygotuj parowar, gotując około 2,5 cm wody w woku lub garnku. Umieść przykryte miseczki w koszu parowaru, upewniając się, że są stabilne.
- 6
Gotuj na parze na średnim ogniu przez 10-12 minut, lub do momentu, gdy budyń będzie lekko ścięty. Powinien lekko drżeć przy delikatnym potrząśnięciu.
- 7
Ostrożnie wyjmij miseczki z parowaru. Zdejmij folię i podawaj na ciepło lub schłodzone.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nie ubijaj jajek zbyt mocno, ponieważ może to stworzyć zbyt wiele pęcherzyków powietrza.
- ✓Przecedzenie mieszanki jest niezbędne dla uzyskania gładkiej, jedwabistej tekstury.
- ✓Szczelne przykrycie miseczek zapobiega tworzeniu się kropel wody na powierzchni.
- ✓Czas gotowania na parze dostosuj do wielkości miseczek i mocy parowaru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego dla dodatkowego smaku.
- Użyj mleka kokosowego zamiast mleka krowiego dla innego profilu smakowego.
- Przed podaniem udekoruj kilkoma kroplami oleju sezamowego lub plasterkami świeżych owoców.