Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Kantaoński Kurczak na Parze z Grzybami Shiitake)
Klasyczne danie domowe w stylu kantońskim, zawierające delikatne kawałki kurczaka gotowane na parze z aromatycznymi grzybami shiitake, imbirem i dymką. Jest to proste, a zarazem pełne smaku przygotowanie, które podkreśla naturalny smak składników.
🧂 Składniki
- 500 g Udka kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 5 medium Suszone grzyby shiitake(namoczone w gorącej wodzie do miękkości, pozbawione łodyżek, pokrojone w plasterki)
- 1 tbsp Świeży imbir(starty lub drobno posiekany)
- 2 stalks Dymka(białe i zielone części oddzielone, białe pokrojone, zielone cienko pokrojone do dekoracji)
- 2 tsp Jasny sos sojowy
- 2 tsp Sos ostrygowy
- 2 tsp Wino Shaoxing
- 1 tsp Olej sezamowy
- 2 tsp Skrobia kukurydziana
- 0.25 tsp Cukier
- 0.125 tsp Biały pieprz
- 2 tbsp Zachowana woda po moczeniu grzybów(opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kurczaka i grzyby: Udka kurczaka pokrój na kawałki wielkości kęsa. Suszone grzyby shiitake namocz w gorącej wodzie do miękkości, następnie odetnij twarde łodyżki i pokrój kapelusze w plasterki. Posiekaj białe części dymki.
- 2
Marynuj kurczaka: W misce połącz kawałki kurczaka z jasnym sosem sojowym, sosem ostrygowym, winem Shaoxing, olejem sezamowym, skrobią kukurydzianą, cukrem, białym pieprzem, startym imbirem, posiekanymi białymi częściami dymki i zachowaną wodą po moczeniu grzybów (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby kurczak był równomiernie pokryty. Odstaw do marynowania na co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej lub dłużej w lodówce.
- 3
Przygotuj do gotowania na parze: Równomiernie rozłóż zamarynowanego kurczaka i pokrojone grzyby shiitake na żaroodpornym talerzu lub płytkiej misce do gotowania na parze.
- 4
Gotuj kurczaka na parze: Doprowadź wok lub garnek z wodą do wrzenia. Umieść talerz z kurczakiem i grzybami w parowniku. Przykryj i gotuj na parze na dużym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i delikatny.
- 5
Udekoruj i podawaj: Ostrożnie wyjmij talerz z parownika. Udekoruj pokrojonymi zielonymi częściami dymki. Podawaj gorące z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie udek kurczaka zapewnia bardziej delikatny i soczysty rezultat w porównaniu do piersi kurczaka.
- ✓Nie wyrzucaj wody po moczeniu grzybów; dodaje ona głębokiego smaku umami do marynaty.
- ✓Upewnij się, że woda do gotowania na parze wrze energicznie, zanim umieścisz naczynie w parowniku, aby uzyskać optymalne rezultaty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do naczynia do gotowania na parze inne składniki, takie jak plasterki kiełbasy chińskiej, jagody goji lub grzyby Mun.
- Jeśli wolisz, zamiast udek możesz użyć całego kurczaka pokrojonego na kawałki.
- Do marynaty można dodać odrobinę ciemnego sosu sojowego, aby uzyskać bogatszy kolor.