Hong Kong Style Crispy Fried Wontons(Chrupiące wontony smażone w stylu Hongkongu)
炸雲吞
Chrupiące, złocisto-brązowe smażone wontony wypełnione pikantną mieszanką wieprzowiny i krewetek. Popularna przekąska dim sum, często podawana z sosem chili na słodko.
🧂 Składniki
- 30 sheets Ciasto na wontony
- 150 g Mięso mielone wieprzowe
- 100 g Krewetki(obrane, oczyszczone z żyłki i drobno posiekane)
- 50 g Kasztany wodne(drobno posiekane)
- 2 stalks Szczypiorek(drobno posiekany)
- 1 tsp Imbir(posiekany)
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1 tsp Wino Shaoxing
- 1 tsp Olej sezamowy
- 0.5 tsp Biały pieprz
- 1 tbsp Skrobia kukurydziana
- 4 cups Olej roślinny(do głębokiego smażenia)
- for sealing wrappers Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średniej wielkości misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, posiekane krewetki, kasztany wodne, szczypiorek i posiekany imbir. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie składniki nadzienia są drobno posiekane dla spójnej tekstury. - 2
Do mieszanki nadzienia dodaj sos sojowy, wino Shaoxing, olej sezamowy, biały pieprz i skrobię kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i masa będzie lekko kleista.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Skrobia kukurydziana pomaga związać nadzienie i utrzymuje jego wilgotność podczas smażenia. - 3
Rozłóż płatek ciasta na wontony na czystej powierzchni. Nałóż około 1 łyżeczki nadzienia na środek. Zwilż brzegi ciasta wodą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj wontonów, ponieważ będą trudniejsze do zamknięcia i mogą pęknąć podczas smażenia. - 4
Złóż ciasto na pół, tworząc trójkąt, dociskając, aby usunąć wszelkie kieszenie powietrza. Następnie połącz dwa dolne rogi i dociśnij, aby je skleić, tworząc klasyczny kształt wontona. Powtórz z pozostałymi płatkami ciasta i nadzieniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ciasto jest szczelnie zamknięte, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia. - 5
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub woku do temperatury 175°C (350°F). Ostrożnie dodawaj wontony partiami, upewniając się, że garnek nie jest przepełniony.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj stałą temperaturę oleju dla równomiernego gotowania i chrupkości. - 6
Smaż wontony przez 3-5 minut, aż staną się złocisto-brązowe i chrupiące. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć je z oleju i odsączyć na ręcznikach papierowych.
⏱️ 5 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Obracaj wontony od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne zarumienienie. - 7
Podawaj chrupiące smażone wontony natychmiast z ulubionym sosem do maczania, takim jak sos chili na słodko lub sos sojowy z octem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakują świeże i gorące dla maksymalnej chrupkości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nadzienie do wontonów i same ciasta można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić.
- ✓W przypadku mrożenia, ułóż wontony na blasze w jednej warstwie, aż zamarzną, a następnie przełóż do woreczka do zamrażania.
- ✓Mrożone wontony smaż o kilka minut dłużej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane grzyby lub pędy bambusa do nadzienia dla dodatkowej tekstury.
- Podawaj z dodatkiem sosu słodko-kwaśnego.