Hong Kong Style Sweet and Sour Pork Ribs(Słodko-kwaśne żeberka po hongkońsku)
咕嚕肉
Delikatne, chrupiąco smażone żeberka wieprzowe w jaskrawym, cierpkim i lekko słodkim sosie, ukochany klasyk kuchni hongkońskiej.
🧂 Składniki
- 500 g Żeberka wieprzowe(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 100 g Skrobia kukurydziana(do obtoczenia)
- 1 large Jajko
- 1 tbsp Wino Shaoxing
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1/2 tsp Sól
- 1/4 tsp Pieprz biały
- for frying Olej roślinny
- 150 g Kawałki ananasa
- 1/2 Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 1/2 Czerwona papryka(pokrojona w kostkę)
- 1/2 Cebula(pokrojona w kostkę)
- 4 tbsp Ketchup
- 3 tbsp Ocet ryżowy
- 3 tbsp Cukier
- 3 tbsp Woda
- 1 tbsp Zagęstnik ze skrobi kukurydzianej(1 łyżeczka skrobi kukurydzianej wymieszana z 2 łyżeczkami wody)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynować żeberka wieprzowe w winie Shaoxing, sosie sojowym, soli i białym pieprzu przez co najmniej 15 minut.
⏱️ 15 minutes - 2
W misce ubić jajko, a następnie dodać je do zamarynowanej wieprzowiny. Dobrze wymieszać, aby pokryć mięso.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wieprzowina jest równomiernie pokryta mieszanką jajeczną. - 3
Oprószyć kawałki wieprzowiny skrobią kukurydzianą, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Strząsnąć nadmiar.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podwójne obtoczenie może zapewnić dodatkową chrupkość. - 4
Rozgrzać około 5 cm oleju roślinnego w woku lub głębokim garnku do temperatury 170°C (340°F). Smażyć żeberka wieprzowe partiami, aż będą złocistobrązowe i usmażone w środku.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj woka, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że wieprzowina będzie tłusta. - 5
Wyjąć usmażone żeberka wieprzowe i odsączyć na ręczniku papierowym. Odstawić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Można ponownie usmażyć żeberka, aby uzyskać dodatkową chrupkość. - 6
Na czystym woku lub patelni smażyć na szybko kawałki ananasa, papryki i cebuli, aż lekko zmiękną.
⏱️ 2-3 minutes - 7
W małej miseczce wymieszać ketchup, ocet ryżowy, cukier i wodę na sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość cukru i octu do swoich preferencji słodyczy i kwasowości. - 8
Wlać mieszankę sosu do woka z warzywami. Doprowadzić do wrzenia.
⏱️ 1 minute - 9
Dodać zagęstnik ze skrobi kukurydzianej, aby zagęścić sos. Mieszać, aż sos pokryje łyżkę.
⏱️ 30 seconds - 10
Ponownie dodać usmażone żeberka wieprzowe do woka i szybko wymieszać, aby równomiernie pokryć je słodko-kwaśnym sosem.
⏱️ 1 minute💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj szybko, aby zachować chrupkość wieprzowiny. - 11
Podawać natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakuje na gorąco z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę do smażenia, aby uzyskać chrupiące żeberka.
- ✓Dostosuj składniki sosu do swoich upodobań pod względem słodyczy i kwasowości.
- ✓Użycie świeżego ananasa nada bardziej autentyczny smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać odrobinę sosu chili do sosu słodko-kwaśnego dla pikantnego akcentu.
- Zastąpić żeberka wieprzowe udkami kurczaka lub twardym tofu, aby uzyskać inne białko.