Csirkemell Tárkonyos Tejszínes Szósszal Párolva(Pierś kurczaka duszona w kremowym sosie estragonowym)
Steamed Chicken Breast with Tarragon Cream Sauce
Delikatna pierś kurczaka, delikatnie gotowana na parze i podawana w subtelnym, kremowym sosie estragonowym. Danie to stanowi lżejszą, a jednocześnie aromatyczną wersję kuchni węgierskiej, podkreślającą walory aromatycznego estragonu.
🧂 Składniki
- 4 pieces Pierś kurczaka, bez kości i skóry
- 2 tbsp Masło
- 2 medium Szalotki, drobno posiekane
- 2 cloves Czosnek, drobno posiekany
- 100 ml Wytrawne białe wino
- 200 ml Bulion drobiowy
- 150 ml Śmietanka kremówka
- 2 tbsp Świeży estragon, posiekany
- 1 tsp Sok z cytryny
- to taste Sól
- to taste Biały pieprz
- 1 tbsp Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Pierś kurczaka dopraw obficie solą i białym pieprzem. Jeśli używasz parowaru, przygotuj go zgodnie z instrukcją producenta. Alternatywnie, możesz użyć garnka z dobrze dopasowaną pokrywką i koszyka do gotowania na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobre doprawienie kurczaka przed gotowaniem zapewnia smak na całej jego objętości. - 2
Umieść doprawioną pierś kurczaka w koszyku do gotowania na parze. Gotuj na parze przez 15-20 minut lub do momentu, aż będzie ugotowana i przestanie być różowa w środku. Dokładny czas zależy od grubości piersi kurczaka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie na parze utrzymuje wilgotność i delikatność kurczaka. - 3
Podczas gotowania kurczaka na parze rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekane szalotki i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szalotki nadają łagodniejszy, słodszy smak cebuli niż zwykła cebula. - 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć. Wlej białe wytrawne wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, zeskrobując ewentualne przyrumienione kawałki z dna patelni, aż płyn zredukuje się o połowę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Redukcja wina zagęszcza jego smak i usuwa część alkoholu. - 5
Dodaj bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 5 minut, aby smaki się połączyły.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie dobrej jakości bulionu drobiowego wzbogaci smak sosu. - 6
Zmniejsz ogień do minimum i wmieszaj śmietankę kremówkę. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje. Nie gotuj gwałtownie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatne gotowanie zapobiega rozwarstwianiu się śmietanki. - 7
Wmieszaj świeży posiekany estragon i sok z cytryny. Dopraw sos solą i białym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj świeże zioła pod koniec gotowania, aby zachować ich żywy smak i kolor. - 8
Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij go z parowaru. Pokrój pierś kurczaka w plastry lub podawaj w całości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Krótkie odpoczywanie kurczaka po gotowaniu na parze może pomóc zachować jego soczystość. - 9
Polej kurczaka ciepłym kremowym sosem estragonowym. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie doskonale smakuje z warzywami gotowanymi na parze, takimi jak szparagi lub fasolka szparagowa, lub z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz świeżego estragonu, możesz użyć 1 łyżeczki suszonego estragonu, ale dodaj go wcześniej podczas przygotowywania sosu.
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, możesz przygotować zawiesinę z 1 łyżeczki skrobi kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżką zimnej wody i dodać ją do gotującego się sosu.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest dobrze ugotowany, ale nie przegotowany, ponieważ może to sprawić, że będzie suchy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę musztardy Dijon do sosu, aby uzyskać lekko ostry smak.
- Dodaj drobno posiekane pieczarki do sosu wraz z szalotkami.
- Dla bogatszego sosu, użyj mieszanki śmietanki kremówki i kleksa crème fraîche.