Káposztás Kockák
Cabbage Squares
Káposztás Kockák to sycące i aromatyczne węgierskie danie z makaronu, w którym małe kwadratowe kawałki makaronu miesza się z powoli karmelizowaną kapustą. Można je przygotować w wersji słodkiej lub wytrawnej, przy czym ten przepis skłania się ku wersji wytrawnej, wzbogaconej naturalną słodyczą gotowanej kapusty.
🧂 Składniki
- 300 g Kwadraty makaronu jajecznego(lub inne małe, płaskie kształty makaronu)
- 1 kg Kapusta biała(około 1 dużej główki, drobno poszatkowanej)
- 4 tbsp Olej roślinny lub smalec
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie, do karmelizacji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotuj kwadraty makaronu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą al dente. Odcedź i odstaw. Zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
- 2
Na dużej patelni z grubym dnem lub w garnku żeliwnym rozgrzej olej lub smalec na średnim ogniu. Dodaj poszatkowaną kapustę i szczyptę soli.
- 3
Gotuj kapustę, często mieszając, przez około 30-40 minut, aż będzie bardzo miękka i nabierze głębokiego, złocisto-brązowego koloru. Powolna karmelizacja jest kluczem do uzyskania jej słodyczy i smaku. Jeśli używasz, dodaj cukier w ciągu ostatnich 10 minut gotowania, aby wspomóc karmelizację, uważając, aby go nie przypalić.
- 4
Dopraw skarmelizowaną kapustę obficie solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 5
Dodaj ugotowane kwadraty makaronu na patelnię z kapustą. Dobrze wymieszaj, aby połączyć. Jeśli mieszanka wydaje się sucha, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby uzyskać lekki sos.
- 6
Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, mieszając, aby smaki się połączyły.
- 7
Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do tego dania jest powolne gotowanie kapusty, aż będzie głęboko skarmelizowana. Nie spiesz się z tym krokiem.
- ✓Użycie smalcu nada bardziej tradycyjny smak, ale olej roślinny również dobrze się sprawdzi.
- ✓Na koniec spróbuj i dopraw (sól i pieprz), ponieważ kapusta znacznie się zredukuje.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj chrupiący smażony boczek lub wędzoną kiełbasę, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- W wersji słodszej nieznacznie zwiększ ilość cukru i podawaj z kleksem kwaśnej śmietany.
- Dodaj podsmażoną cebulę razem z kapustą.