Hortobágyi Palacsinta
Wytrawne węgierskie naleśniki wypełnione bogatym gulaszem mięsnym z dodatkiem papryki, często przygotowywanym z kurczaka lub cielęciny, podawane z kleksem śmietany.
🧂 Składniki
- 500 g Pierś kurczaka lub cielęcina(pokrojone w małą kostkę)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 2 tbsp Słodka papryka
- 1/2 tsp Ostra papryka(opcjonalnie, do smaku)
- 1 medium Pomidory(obrane i posiekane)
- 1 medium Zielona papryka(posiekana)
- 1 tbsp Mąka
- 250 ml Bulion drobiowy
- 200 g Śmietana(do nadzienia i do podania)
- 2 large Jajka(do naleśników)
- 300 ml Mleko(do naleśników)
- 150 g Mąka pszenna uniwersalna(do naleśników)
- to taste Sól
- for frying Olej roślinny lub smalec
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj naleśniki: Ubij jajka, mleko, mąkę i szczyptę soli na gładką masę. Odstaw na 15 minut. Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię do naleśników lub zwykłą patelnię, wlej około 1/4 szklanki ciasta i rozprowadź, aby pokryć dno. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Powtórz z pozostałym ciastem.
⏱️ 20 minutes - 2
Przygotuj nadzienie: Rozgrzej olej lub smalec na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj mięso pokrojone w kostkę i obsmaż je z każdej strony. Dodaj słodką i ostrą paprykę, posiekane pomidory i zieloną paprykę. Smaż przez kolejne 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 4
Posyp mieszankę mięsną łyżką mąki i dobrze wymieszaj. Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
⏱️ 30 minutes - 5
Do mieszanki mięsnej dodaj połowę śmietany. Dopraw solą do smaku.
- 6
Złóż Hortobágyi Palacsinta: Połóż naleśnik płasko. Na połowie naleśnika nałóż hojną porcję mięsnego nadzienia. Złóż drugą połowę na pół, tworząc kształt półksiężyca, lub zwiń w rulon.
- 7
Ułóż nadziane naleśniki w naczyniu żaroodpornym. Przykryj pozostałą śmietaną i opcjonalnie piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C (350°F) przez 10-15 minut, aż się podgrzeją, a śmietana lekko się zarumieni.
⏱️ 15 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości węgierskiej słodkiej papryki dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przesmażaj naleśników; powinny być elastyczne.
- ✓Dostosuj ilość ostrej papryki do swoich preferencji smakowych.
- ✓Nadzienie powinno być wilgotne, ale nie wodniste.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do nadzienia użyj wieprzowiny lub mieszanki mięs.
- Dodaj szczyptę kminku do nadzienia, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Udekoruj świeżą natką pietruszki lub koperkiem.