Bakonyi Sertéspaprikás
Pork Paprikash Bakony Style
Bogaty i aromatyczny węgierski gulasz wieprzowy pochodzący z Gór Bakońskich, zawierający delikatną wieprzowinę w kremowym sosie z papryki i grzybów, tradycyjnie podawany z nokedli (węgierskimi kluskami).
🧂 Składniki
- 1 lb Polędwica wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku 2,5 cm)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 tbsp Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Węgierska słodka papryka
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 4 oz Pieczarki cremini(pokrojone w plasterki (około 1,5 szklanki))
- 0.5 medium Papryka czerwona(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Pomidor(pokrojony w kostkę (lub 5 pomidorków koktajlowych))
- 1 tsp Sól
- 1 cup Woda lub bulion drobiowy
- 1 tbsp Mąka pszenna
- 0.5 cup Śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę, aż będzie miękka, około 3 minuty. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- 2
Dodaj paprykę i czarny pieprz. Dodaj pokrojoną w kostkę wieprzowinę i obsmaż z każdej strony, aż się zarumieni.
- 3
Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną. Smaż przez około 3 minuty. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora.
- 4
Dopraw solą. Dodaj wodę lub bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
- 5
W małej misce wymieszaj mąkę ze śmietaną. Dodaj chochlę sosu z patelni do mieszanki śmietanowej i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj tę mieszankę z powrotem na patelnię.
- 6
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie gęsty i kremowy. Podawaj gorące, tradycyjnie z nokedli lub makaronem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zapobiec zwarzeniu się śmietany, upewnij się, że ma temperaturę pokojową i utrzymuj sos na delikatnym ogniu, a nie na silnym wrzeniu.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz zacząć od wytopienia kilku plastrów pokrojonego boczku przed dodaniem oliwy z oliwek.
- ✓Jeśli nie masz polędwicy wieprzowej, można użyć kotletów wieprzowych pokrojonych w kostkę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę białego wina podczas deglasowania patelni po obsmażeniu wieprzowiny.
- Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki przed podaniem.