Szilvás Tarhonya
Wyjątrowe, wytrawno-słodkie węgierskie danie łączące makaron tarhonya z delikatną wieprzowiną i słodko-kwaśnymi śliwkami. To zachwycająca gra smaków i tekstur, często podawana jako sycące danie główne.
🧂 Składniki
- 400 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 250 g Makaron Tarhonya
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 tbsp Słodka węgierska papryka
- 150 g Suszone śliwki(bez pestek, przekrojone na pół)
- 600 ml Bulion drobiowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż kostki wieprzowiny na rumiano ze wszystkich stron. Wyjmij wieprzowinę z garnka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 6-8 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj słodką węgierską paprykę. Postaw z powrotem na małym ogniu i dodaj makaron tarhonya. Praż makaron przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż lekko się zrumieni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Prażenie tarhony podkreśla jej orzechowy smak. - 5
Dodaj obsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion drobiowy, dodaj przekrojone suszone śliwki, sól, pieprz i liść laurowy. Dobrze wymieszaj.
- 6
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy wieprzowina będzie miękka, a tarhonya ugotowana i wchłonie większość płynu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Wyjmij liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Śliwki powinny zmięknąć i uwolnić swoją słodycz, równoważąc wytrawność wieprzowiny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie powinno mieć zrównoważony słodko-kwaśny i wytrawny smak. - 8
Pozostaw danie przykryte na 5 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości suszonych śliwek (prune) dla najlepszego smaku.
- ✓Nie spiesz się z obsmażaniem wieprzowiny; dodaje to głębi smaku.
- ✓Makaron Tarhonya można znaleźć w sklepach z produktami wschodnioeuropejskimi lub specjalistycznych delikatesach.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę czerwonego wina do bulionu, aby uzyskać bogatszy sos.
- Dodaj niewielką ilość wędzonej papryki dla dymnego aromatu.
- Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub posypane świeżą natką pietruszki.