👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Dokładnie umyj liście kolendry i osusz je ręcznikiem. Drobno posiekaj liście kolendry. W dużej misce wymieszaj posiekaną kolendrę, mąkę z ciecierzycy, mąkę ryżową, pastę z imbiru i czosnku, posiekane zielone chili, kurkumę w proszku, czerwoną paprykę w proszku, kolendrę w proszku, kmin rzymski w proszku, garam masalę w proszku, nasiona sezamu, sól i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj rękami, ugniatając liście kolendry, aby uwolnić wilgoć.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że liście kolendry są dobrze odsączone, aby nie używać zbyt dużej ilości dodatkowej wody, która może sprawić, że ciasto będzie zbyt rzadkie.
2. 2

   Stopniowo dodawaj wodę, po trochu, i mieszaj, aby uzyskać gęste, zwarte ciasto. Konsystencja powinna przypominać ciasto na pakora, na tyle zwarte, aby dało się formować, ale nie za twarde.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Wilgoć z liści kolendry może być wystarczająca, więc dodawaj wodę ostrożnie.
3. 3

   Natłuść talerz do gotowania na parze lub naczynie z płaskim dnem odrobiną oleju. Można również posypać natłuszczony talerz nasionami sezamu.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Smarowanie zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjmowanie po ugotowaniu na parze.
4. 4

   Przełóż ciasto na natłuszczony talerz i równomiernie rozprowadź. Wyrównaj górną powierzchnię. Jeśli chcesz, posyp na wierzchu więcej nasion sezamu.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że warstwa nie jest zbyt gruba, ponieważ może się nie równomiernie ugotować.
5. 5

   Gotuj na parze mieszankę przez 15-20 minut na średnim ogniu, lub do momentu, gdy nóż włożony w środek będzie czysty. Jeśli używasz tradycyjnego kształtu wałka, gotuj na parze przez podobny czas.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Do tego etapu można użyć parowaru lub formy do idli.
6. 6

   Po ugotowaniu na parze, pozwól ciastu całkowicie ostygnąć. Jest to kluczowe dla łatwego krojenia. Po ostygnięciu pokrój ciasto na pożądane kształty, takie jak kwadraty, romby lub grube plastry.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Krojenie, gdy jest lekko ciepłe, może być łatwiejsze, ale upewnij się, że jest wystarczająco zwarte, aby się nie kruszyło.
7. 7

   Rozgrzej olej na patelni do płytkiego lub głębokiego smażenia. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie dodaj pokrojone vadi partiami. Smaż na średnim ogniu, aż wszystkie strony staną się złocistobrązowe i chrupiące.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; smaż partiami, aby zapewnić równomierne gotowanie i chrupkość.
8. 8

   Wyjmij usmażone Kothimbir Vadi z oleju i odsącz nadmiar oleju na ręcznikach papierowych. Podawaj gorące lub ciepłe z ulubionym chutneyem, sosem lub keczupem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla zdrowszej opcji możesz pominąć etap smażenia i cieszyć się Kothimbir Vadi ugotowanymi na parze, albo doprawić je nasionami gorczycy, liśćmi curry i asafetydą.