Bamia bil Lahm
Okra Stew with Meat
Pożywny i aromatyczny iracki gulasz z delikatnymi kawałkami mięsa i okrą i duszonymi w bogatym sosie pomidorowym, często podawany z ryżem.
🧂 Składniki
- 750 g Jagnięcina lub wołowina(pokrojona w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 500 g Świeża okra(przygotowana i przekrojona wzdłuż na pół, jeśli jest duża)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Kolendra(mielona)
- 1 tsp Kmin rzymski(mielony)
- 0.5 tsp Ziele angielskie(mielone)
- 3 tbsp Olej roślinny lub ghee
- 3 cups Woda lub bulion
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Sok z cytryny(opcjonalnie, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub ghee w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje.
- 4
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj zmiksowane pomidory, mieloną kolendrę, kmin rzymski, ziele angielskie, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 5
Wlej wodę lub bulion, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie.
- 6
Dodaj przygotowaną okrę do gulaszu. Delikatnie wymieszaj. Przykryj i duś przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, gdy okra będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, opcjonalnie z odrobiną soku z cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zapobiec zbytniej śluzowatości okry, można ją lekko podsmażyć przed dodaniem do gulaszu, lub dodać łyżkę soku z cytryny do gulaszu pod koniec gotowania.
- ✓Upewnij się, że mięso jest miękkie przed dodaniem okry, ponieważ okra gotuje się stosunkowo szybko.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewki razem z okrą, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dla pikantniejszej wersji dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki lub drobno posiekane chili.