Tepsi Baytinijan
Tepsi Baytinijan to uwielbiana iracka zapiekanka zawierająca warstwy smażonego bakłażana, ziemniaków, pomidorów i cebuli, zapiekane z aromatycznymi klopsikami w lekko kwaskowatym sosie pomidorowym. To sycące i pożywne danie, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 2 large Bakłażan(około 700g łącznie, pokrojony w plastry o grubości 1/2 cala)
- 2 large Ziemniaki(około 500g łącznie, obrane i pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala)
- 3 large Pomidory(około 280g łącznie, pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala)
- 1 large Cebula(obrana i pokrojona w plastry o grubości 1/2 cala)
- 1 large Zielona papryka(pozbawiona gniazd nasiennych, pokrojona)
- 350 g Mięso mielone wołowe
- 4 large Ząbki czosnku(posiekane)
- 120 ml Oliwa z oliwek(do smażenia i smarowania)
- 4 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 1.5 tablespoons Pasta tamaryndowa
- 1.5 tablespoons Cukier
- 350 ml Woda
- 0.75 teaspoon Curry w proszku
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ruszt piekarnika znajduje się na środkowej wysokości. - 2
W misce wymieszaj mięso mielone wołowe, połowę posiekanego czosnku, curry w proszku, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i uformuj 12 równych klopsików.
- 3
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu. Smaż plastry bakłażana partiami, aż będą złocistobrązowe z obu stron. Odłóż na bok. Smaż plastry ziemniaków, aż będą złocistobrązowe, ale nie w pełni ugotowane. Odłóż na bok.
- 4
Na tej samej patelni zeszklij pozostały posiekany czosnek z cebulą i zieloną papryką, aż zmiękną, około 5 minut. Odłóż na bok.
- 5
Podsmaż klopsiki na tej samej patelni na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż się zarumienią, ale nie będą ugotowane w środku. Odłóż na bok.
- 6
W dzbanku wymieszaj wodę, koncentrat pomidorowy, pastę tamaryndową i cukier, aż dobrze się połączą. To będzie Twój sos.
- 7
Lekko natłuść okrągłą formę do pieczenia o średnicy 12 cali. Ułóż połowę plastrów bakłażana, następnie połowę plastrów ziemniaków, potem połowę mieszanki cebuli i zielonej papryki, a na końcu połowę plastrów pomidorów. Ułóż połowę klopsików pomiędzy plastrami pomidorów. Powtórz warstwy z pozostałymi składnikami.
- 8
Równomiernie polej warstwowe składniki przygotowanym sosem. Dopraw wierzch solą i pieprzem do smaku.
- 9
Przykryj formę do pieczenia folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Usuń folię i piecz przez kolejne 20-25 minut, lub aż warzywa będą miękkie, a klopsiki w pełni ugotowane.
- 10
Pozostaw Tepsi Baytinijan do odpoczęcia na 10 minut przed podaniem. Podawaj gorące z ryżem basmati lub pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz marynować klopsiki z przyprawami takimi jak kumin i kolendra.
- ✓Jeśli nie masz pasty tamaryndowej, możesz użyć łyżki soku z cytryny zmieszanej z łyżeczką melasy z granatów, aby uzyskać podobną kwaskowość.
- ✓Upewnij się, że warzywa są pokrojone równomiernie, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną cukinię lub marchewkę do warstw warzywnych.
- Użyj jagnięciny mielonej lub mieszanki wołowiny i jagnięciny do klopsików.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do masy mięsnej lub sosu.