Irish Beef and Stout Pie(Irlandzka zapiekanka wołowa z stoutem)
Syta i aromatyczna zapiekanka z delikatnymi kawałkami wołowiny wolno gotowanej w bogatym irlandzkim stoutcie, zamknięta w kruchym cieście. To danie to pocieszający przysmak, idealny na zimny wieczór.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 50 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Łodygi selera naciowego(posiekane)
- 4 minced Ząbki czosnku
- 500 ml Irlandzki stout
- 250 ml Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 3 Gałązki świeżego tymianku
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 sheet Ciasto francuskie(rozmrożone)
- 1 beaten Jajko(do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed włożeniem zapiekanki. - 2
Wymieszaj kostki wołowiny z mąką, solą i pieprzem.
⏱️ 5 minutes - 3
Na rozgrzanej patelni lub w garnku żeliwnym (nadającym się do piekarnika) na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Obsmaż wołowinę partiami, a następnie odstaw.
⏱️ 10 minutes - 4
Dodaj cebulę, marchew i seler do garnka. Smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob z dna garnka wszelkie przypalone resztki. - 5
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy, smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 6
Wlej stout i bulion wołowy, zeskrobując dno garnka. Dodaj sos Worcestershire, tymianek i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
⏱️ 5 minutes - 7
Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 2,5 do 3 godzin, lub aż wołowina będzie bardzo delikatna.
⏱️ 3 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Od czasu do czasu sprawdzaj poziom płynu i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej bulionu. - 8
Wyjmij liść laurowy i gałązki tymianku. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól nadzieniu lekko ostygnąć.
⏱️ 10 minutes - 9
Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyższa temperatura jest potrzebna do zarumienienia i chrupkości ciasta. - 10
Przełóż nadzienie do naczynia do zapiekania. Przykryj wierzch ciastem francuskim, przycinając i formując brzegi. Wytnij kilka nacięć w cieście.
⏱️ 10 minutes - 11
Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem. Piecz przez 20-25 minut, lub aż ciasto będzie złocisto-brązowe i napuszone.
⏱️ 25 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstsze nadzienie, możesz wymieszać łyżkę skrobi kukurydzianej z niewielką ilością zimnej wody i dodać ją do gotującego się gulaszu przed przygotowaniem zapiekanki.
- ✓Upewnij się, że nadzienie mięsne nie jest zbyt gorące podczas dodawania ciasta, w przeciwnym razie może to sprawić, że ciasto będzie rozmiękłe.
- ✓Resztki można przechowywać w lodówce i podgrzewać w piekarniku dla najlepszych rezultatów.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę ziemniaki lub pasternak do gulaszu podczas ostatniej godziny gotowania.
- W razie potrzeby użyj ciasta kruchego na spód i wierzch.