Cork Lamb and Root Vegetable Pie(Placek z jagnięciną z hrabstwa Cork i warzywami korzeniowymi)
Syte i aromatyczne danie zapiekane w cieście, zawierające delikatną łopatkę jagnięcą wolno gotowaną z mieszanką warzyw korzeniowych w bogatym, wytrawnym sosie, przykryte złotą, kruchą skórką z ciasta. Danie czerpie inspirację z tradycyjnej, solidnej kuchni hrabstwa Cork.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(bez kości, pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 50 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 2 medium Pasternak(obrany i pokrojony)
- 2 medium Łodygi selera(posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 750 ml Bulion wołowy lub jagnięcy
- 200 ml Czerwone wino
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 sprigs Gałązki świeżego tymianku
- 1 leaf Liść laurowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 500 g Ciasto kruche(kupne lub domowe)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- 2
Wymieszaj kawałki jagnięciny z mąką, solą i pieprzem, aż będą równomiernie pokryte.
- 3
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żaroodpornym lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami, a następnie odstaw na bok.
- 4
Dodaj cebulę, marchew, pasternak i seler do garnka. Gotuj, aż zmiękną, około 8-10 minut.
- 5
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy, gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 6
Wlej czerwone wino i zeskrob dno garnka, aby je deglasować. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
- 7
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy lub jagnięcy, gałązki tymianku i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
- 8
Przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Gotuj przez 2 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 9
Wyjmij z piekarnika. Usuń gałązki tymianku i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj go na kuchence, aby go zredukować.
- 10
Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C.
⏱️ 10 minutes - 11
Wyłóż naczynie do zapiekania połową ciasta kruchego. Nałóż farsz z jagnięciny i warzyw do naczynia.
- 12
Przykryj pozostałym ciastem, zlep brzegi i zrób kilka nacięć na wierzchu. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- 13
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i upieczone.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu jagnięcego zamiast wołowego.
- ✓Upewnij się, że jagnięcina jest dobrze obsmażona, aby uzyskać maksymalny rozwój smaku.
- ✓Jeśli masz mało czasu, możesz użyć gotowego ciasta kruchego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanych pieczarek wraz z innymi warzywami.
- Dla serowej skórki, posyp tartym serem cheddar ciasto przed pieczeniem.