Craicic Lamb and Root Vegetable Stew(Gulasz z jagnięciny z warzywami korzeniowymi)
Pożywny i aromatyczny gulasz z jagnięciny, gotowany powoli z mieszanką warzyw korzeniowych i odrobiną irlandzkiego stouta dla głębi smaku. 'Craicic' to nieformalne irlandzkie określenie dobrej zabawy i towarzystwa, odzwierciedlające ducha tego rozgrzewającego dania.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona na kawałki o boku ok. 5 cm)
- 50 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebula(posiekana)
- 3 medium Marchew(obrana i grubo posiekana)
- 2 medium Pasternak(obrany i grubo posiekany)
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę ok. 4 cm)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 500 ml Irlandzki stout
- 500 ml Bulion wołowy lub jagnięcy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 sprigs Świeży tymianek
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża pietruszka(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wymieszaj kawałki jagnięciny z mąką, solą i pieprzem, aż będą równomiernie pokryte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia dobre przysmażenie i pomaga zagęścić gulasz. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, grubodennym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Dodaj posiekaną cebulę, marchew i pasternak do garnka. Gotuj, aż zmiękną, zeskrobując z dna przypieczone kawałki.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Wlej irlandzki stout i bulion, doprowadź do wrzenia i zeskrob dno garnka, aby go odtłuścić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaje to bogatej głębi smaku. - 6
Włóż obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj gałązki tymianku i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem.
- 7
Doprowadź gulasz do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i przełóż do nagrzanego piekarnika do temperatury 160°C.
⏱️ 2 hours - 8
Po 2 godzinach dodaj pokrojone ziemniaki do gulaszu. Gotuj dalej pod przykryciem, aż jagnięcina będzie miękka, a ziemniaki ugotowane.
⏱️ 30-45 minutes - 9
Usuń gałązki tymianku i liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, można go gotować bez przykrycia przez kilka minut, aby go zagęścić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla bogatszego smaku, możesz zdjąć pokrywkę na ostatnie 15-20 minut gotowania. - 10
Podawaj gorące, posypane świeżą posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowej delikatności, marynuj jagnięcinę w stoutcie przez noc.
- ✓Jeśli nie masz irlandzkiego stouta, można go zastąpić ciemnym piwem typu ale lub porter.
- ✓Warzywa korzeniowe można modyfikować w zależności od sezonu i preferencji; seler lub brukiew są dobrymi dodatkami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę sosu Worcestershire dla dodatkowego smaku umami.
- W ostatniej godzinie gotowania dodaj garść pęczaku dla dodatkowej tekstury.