Irish Lamb and Root Vegetable Pasties(Irlandzkie Paszteciki z Jagnięciną i Warzywami Korzeniowymi)
Sycące i aromatyczne, ręcznie robione paszteciki wypełnione delikatną jagnięciną, ziemistymi warzywami korzeniowymi i aromatycznymi ziołami, zamknięte w złocistym, kruchym cieście. Przenośny i sycący posiłek, idealny na piknik lub rozgrzewający lunch.
🧂 Składniki
- 500 g Łopatka jagnięca(bez kości, pokrojona w kostkę 1cm)
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do posypania)
- 250 g Zimne masło niesolone(pokrojone w kostkę)
- 100 ml Zimna woda(około)
- 2 medium Marchew(obrana i drobno pokrojona w kostkę)
- 1 medium Rzepa (brukiew)(obrana i drobno pokrojona w kostkę)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i drobno pokrojone w kostkę)
- 200 ml Bulion jagnięcy lub wołowy
- 1 tbsp Świeży tymianek(posiekany)
- 1 tsp Świeży rozmaryn(posiekany)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: Natrzyj masło z mąką, aż powstanie konsystencja bułki tartej. Stopniowo dodawaj zimną wodę, aż powstanie zwarte ciasto. Owiń w folię spożywczą i schłodź przez co najmniej 30 minut.
- 2
Na nadzienie: W dużej misce wymieszaj jagnięcinę, pokrojoną w kostkę marchew, rzepę, cebulę i ziemniaki. Dodaj posiekany tymianek i rozmaryn, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 3
Podgrzej bulion w rondelku i zalej nim mieszankę jagnięciny i warzyw. Wymieszaj, aby połączyć.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem/poz. 6 na kuchence gazowej). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 5
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wytnij 6 kółek o średnicy około 20 cm.
- 6
Na jednej połowie każdego kółka ciasta nałóż nadzienie z jagnięciny i warzyw, pozostawiając brzeg. Zwilż brzegi wodą, a następnie złóż drugą połowę ciasta, tworząc półkole. Dokładnie zaciśnij brzegi, aby je zamknąć.
- 7
Ułóż paszteciki na przygotowanej blasze. Zrób małe nacięcie na wierzchu każdego pasztecika, aby umożliwić ucieczkę pary. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- 8
Piecz przez 15 minut w temperaturze 200°C, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (160°C z termoobiegiem/poz. 4 na kuchence gazowej) i piecz przez kolejne 25-30 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocisto-brązowe, a nadzienie ugotowane.
- 9
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wszystkie warzywa są pokrojone drobno i równo, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że będzie twarde.
- ✓Upewnij się, że brzegi pasztecików są bardzo dobrze zamknięte, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę sosu Worcestershire do nadzienia, aby uzyskać dodatkowy smak umami.
- Zastąp jagnięcinę wołowiną lub nawet sycącą mieszanką grzybów i soczewicy dla opcji wegetariańskiej.
- Dodaj garść posiekanych pasternaków lub brukwi razem z innymi warzywami korzeniowymi.