Israeli Chicken and Rice Pilaf with Apricots and Almonds(Izraelski Pilaw z Kurczakiem, Morelami i Migdałami)
Aromatyczny i pełen smaku pilaw z ryżem, delikatnym kurczakiem, słodkimi suszonymi morelami i chrupiącymi migdałami, często doprawiony ciepłymi przyprawami. To danie jest celebracją wpływów Bliskiego Wschodu obecnych w kuchni izraelskiej.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Udka kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 cups Ryż basmati(przepłukany)
- 4 cups Bulion drobiowy
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/2 cup Suszone morele(posiekane)
- 1/2 cup Płatki migdałów(podprażone)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/4 tsp Cynamon
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem, a następnie zrumień je z każdej strony. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i cynamon, i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wsyp przepłukany ryż basmati, mieszając, aby pokrył się przyprawami i aromatami. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
- 4
Włóż z powrotem podsmażonego kurczaka do garnka. Dodaj bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i duś przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
- 6
Delikatnie wmieszaj posiekane suszone morele i podprażone płatki migdałów. Odstaw pod przykryciem na 5 minut z dala od ognia.
- 7
Rozluźnij pilaw widelcem i udekoruj świeżą posiekaną pietruszką przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Podprażenie migdałów wzmacnia ich smak i chrupkość.
- ✓Upewnij się, że ryż jest dokładnie przepłukany, aby usunąć nadmiar skrobi, która może sprawić, że pilaw będzie kleisty.
- ✓Dopraw przyprawy według własnych preferencji; szczypta kardamonu również może być miłym dodatkiem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne suszone owoce, takie jak rodzynki czy żurawina.
- Dodaj posiekane pistacje lub orzechy włoskie dla dodatkowej tekstury.
- W wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i użyj bulionu warzywnego.