Israeli Eggplant Moussaka(Musaka po izraelsku)
Bogate i aromatyczne danie zapiekane, składające się z warstw smażonego bakłażana, doprawionego sosu mięsnego i kremowego beszamelu, z wyczuwalnym izraelskim akcentem.
🧂 Składniki
- 3 large Bakłażany(około 1 kg łącznie, pokrojone w plastry o grubości 1,5 cm)
- 1 lb Mięso mielone wołowe
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 28 oz Pomidory krojone z puszki
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Cynamon
- 1/2 tsp Ziele angielskie
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for frying Oliwa z oliwek
- 4 tbsp Masło
- 4 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 3 cups Mleko
- 2 large Jajka
- 1/4 tsp Gałka muszkatołowa
- 1/4 cup Natka pietruszki(posiekana, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Posól plastry bakłażana i odstaw na 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Osusz ręcznikiem papierowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To pomoże zapobiec wchłanianiu dużej ilości tłuszczu podczas smażenia. - 2
Smaż plastry bakłażana partiami w około 1,5 cm gorącej oliwy z oliwek, aż będą złocistobrązowe z obu stron. Odsącz na ręczniku papierowym.
- 3
Na dużej patelni zrumień mięso mielone z posiekaną cebulą, aż przestanie być różowe. Odsącz nadmiar tłuszczu.
⏱️ 10 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek, pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, cynamon, ziele angielskie, sól i pieprz do mieszanki mięsnej. Duś przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
⏱️ 20 minutes - 5
Aby przygotować beszamel: Roztop masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj rózgą przez 1-2 minuty, aż lekko się zarumieni.
⏱️ 2 minutes - 6
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając rózgą, aż uzyskasz gładką konsystencję. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek. - 7
Dodaj po jednym jajku, ciągle mieszając, a następnie gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Ubicie jajek osobno i dodanie ich po zdjęciu z ognia zapobiega ich ścięciu.
- 8
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- 9
Złóż musakę: Wyłóż połowę usmażonego bakłażana do natłuszczonego naczynia żaroodpornego o wymiarach 23x33 cm. Na wierzchu rozłóż sos mięsny, a następnie pozostały bakłażan. Równomiernie polej całość sosem beszamelowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że warstwa beszamelu jest równa, aby zapewnić jednolite pieczenie. - 10
Piecz przez 45-60 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący.
⏱️ 60 minutes - 11
Odstaw na 15-20 minut przed podaniem. Udekoruj świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Solowanie bakłażana jest kluczowe, aby uzyskać mniej tłusty finalny produkt.
- ✓Upewnij się, że sos beszamelowy jest wystarczająco gęsty przed dodaniem jajek.
- ✓Odstawienie musaki przed podaniem pomaga jej się ustabilizować.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę cienko pokrojonych ziemniaków na dno naczynia.
- Dodaj szczyptę ziela angielskiego lub gałki muszkatołowej do sosu mięsnego, aby dodać głębi smaku.
- W wersji wegetariańskiej zastąp mięso soczewicą lub grzybami.