Beetroot Kubbeh Soup(Zupa z buraków z Kubbeh)
Pożywne i aromatyczne danie żydowsko-irackie, popularne w Izraelu, szczególnie zimą. Zupa ta zawiera pierożki z semoliny (kubbeh) nadziewane pikantnym farszem mięsnym, gotowane w intensywnym bulionie z buraków.
🧂 Składniki
- 400 g Mięso mielone wołowe(do farszu)
- 500 g Kasza manna(do ciasta na pierożki)
- 360 ml Woda(do ciasta na pierożki)
- 2 large Cebula(1 starta do farszu, 1 posiekana do zupy)
- 0.5 bunch Natka pietruszki(posiekana, do farszu)
- 2 tbsp Olej(do farszu i bazy zupy)
- 1.5 tsp Sól(podzielona)
- 0.5 tsp Pieprz
- 2 tsp Papryka
- 1 tbsp Mieszanka przypraw Baharat
- 3 medium Buraki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 3 medium Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 liters Woda lub bulion warzywny
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 2 tbsp Cukier
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto na pierożki: W dużej misce wymieszaj kaszę mannę z 1/2 łyżeczki soli. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Odstaw na 20-30 minut.
- 2
Przygotuj farsz mięsny: W drugiej misce wymieszaj mieloną wołowinę, startą cebulę, posiekaną natkę pietruszki, 1 łyżkę oleju, paprykę, mieszankę przypraw Baharat, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- 3
Formuj kubbeh: Zwilż dłonie. Weź porcję ciasta wielkości orzecha włoskiego, rozpłaszcz ją na cienki placek. Na środek nałóż łyżkę farszu mięsnego. Ostrożnie zawiń farsz ciastem, formując gładką kulkę. Powtórz z pozostałym ciastem i farszem. Niektóre kubbeh możesz zamrozić na tym etapie do późniejszego wykorzystania.
- 4
Rozpocznij bazę zupy: Rozgrzej 1 łyżkę oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie szklista. Dodaj pokrojone buraki, seler i koncentrat pomidorowy. Smaż przez 1-2 minuty, mieszając.
- 5
Gotuj zupę: Dodaj 2 litry wody (lub bulionu), cukier, 1 łyżeczkę soli i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 40-60 minut, lub do momentu, aż warzywa zmiękną.
- 6
Gotuj kubbeh: Ostrożnie wrzucaj uformowane kubbeh do gotującej się zupy, pojedynczo, nie przepełniając garnka. Przykryj i gotuj dalej na wolnym ogniu przez 20-30 minut, lub do momentu, aż kubbeh wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane.
- 7
Podawaj: Gorącą zupę z kubbeh przelej do miseczek. Dopraw do smaku, jeśli potrzeba.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Utrzymuj dłonie wilgotne podczas formowania kubbeh, aby zapobiec przywieraniu.
- ✓Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu.
- ✓Zupę można przygotować wcześniej; podgrzewaj delikatnie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej pomiń farsz mięsny i użyj mieszanki podsmażonych grzybów, soczewicy i przypraw.
- Niektóre warianty obejmują dodanie do bazy zupy innych warzyw, takich jak marchewka czy ziemniaki.