Shakshuka(Szakszuka)
Szakszuka to aromatyczne i sycące danie pochodzące z Afryki Północnej, szeroko rozpowszechnione w Izraelu, składające się z jajek delikatnie gotowanych w bogatym, doprawionym sosie pomidorowo-paprykowym. Uosabia ducha wspólnych posiłków i stało się ulubionym daniem na śniadanie, obiad lub kolację. Danie to jest dowodem kulinarnej adaptacji, z korzeniami w różnorodnych wymianach kulturowych.
🧂 Składniki
- 2 tbsp Oliwa z oliwek(Do podsmażania)
- 1 medium Żółta cebula(Drobno posiekana)
- 2 Czerwona papryka(Pozbawiona nasion i drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(Posiekany)
- 1 tsp Kmin rzymski(Mielony)
- 1 tsp Papryka(Preferowana jest papryka wędzona dla głębi smaku)
- 1/4 - 1/2 tsp Pieprz kajeński(Opcjonalnie, dostosuj do smaku pod kątem ostrości)
- 800 g Sól(Lub do smaku)
- to taste Czarny pieprz(Świeżo mielony, lub do smaku)
- to taste Całe pomidory z puszki w zalewie(Rozdrobnione ręcznie dla uzyskania tekstury)
- 6 Koncentrat pomidorowy(large)
- for garnish Cukier(Opcjonalnie, do zrównoważenia kwasowości)
- optional Duże jajka(W temperaturze pokojowej)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Podsmażanie Aromatycznych Składników: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, nadającej się do piekarnika patelni (idealna jest żeliwna) na średnim ogniu. Dodaj posiekaną żółtą cebulę i czerwoną paprykę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, a cebula będzie szklista, około 8-10 minut.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Dodawanie Czosnku i Przypraw: Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat, uważając, aby go nie przypalić. Dodaj mielony kmin rzymski, paprykę wędzoną, pieprz kajeński (jeśli używasz), sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i smaż jeszcze przez około 1 minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Przygotowanie Bazy Pomidorowej: Dodaj do patelni ręcznie rozdrobnione całe pomidory z zalewą i koncentrat pomidorowy. Wszystko razem wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Jeśli używasz, dodaj opcjonalny cukier, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Gotowanie Sosu: Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj patelnię i gotuj sos na wolnym ogniu przez co najmniej 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien lekko zgęstnieć, uzyskując konsystencję gulaszu. Spróbuj i dopraw według potrzeb.
⏱️ 2 minutes - 5
Tworzenie Miejsc na Jajka i Dodawanie Jajek: Za pomocą grzbietu łyżki zrób sześć równomiernie rozmieszczonych wgłębień (miejsc) w sosie pomidorowym. Ostrożnie wbij po jednym jajku w każde wgłębienie, dbając o to, aby żółtka pozostały nienaruszone.
⏱️ 5-8 minutes - 6
Gotowanie Jajek: Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnio-niskim ogniu przez 8-12 minut, lub do momentu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne według uznania. Alternatywnie, dla bardziej równomiernego gotowania jajek, możesz przełożyć patelnię nadającą się do piekarnika do nagrzanego piekarnika do 190°C (375°F) na 8-10 minut.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla pikantniejszej szakszuki dodaj szczyptę płatków czerwonego pieprzu lub łyżkę pasty harissa razem z pozostałymi przyprawami.
- ✓Jeśli pomidory są szczególnie kwaśne, opcjonalny cukier pomaga złagodzić smak. Spróbuj i dopraw według potrzeb.
- ✓Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, co zapewni bardziej równomierne gotowanie.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas dodawania jajek; zapewni to ich prawidłowe ugotowanie w indywidualnych wgłębieniach.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Posyp pokruszonym serem feta lub kozim serem przed podaniem, aby dodać kremowego, słonego elementu.
- Dodaj drobno pokrojoną kiełbasę chorizo lub merguez do sosu pomidorowego, aby uzyskać bardziej mięsne danie.
- Dla wersji wegetariańskiej, dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy do sosu pomidorowego podczas gotowania.
🏷️ Tagi
🌍 Podobne dania na całym świecie
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes