Aloko with Sauce Arachide(Aloko z Sosem Orzechowym)
Zachwycające połączenie chrupiących smażonych plantanów (Aloko) podawanych z bogatym i pikantnym sosem orzechowym. To danie oferuje idealną równowagę słodkich, wytrawnych i lekko pikantnych smaków.
🧂 Składniki
- 3 large Dojrzałe plantany(obrane i pokrojone w krążki o grubości około 1,5 cm)
- 200 g Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie lub z kawałkami orzechów)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 200 g Pomidory(zmiksowane na puree lub drobno posiekane)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 400 ml Bulion drobiowy lub warzywny
- 0.5 - 1 Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, bez pestek dla mniejszej ostrości lub według uznania)
- for frying Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 pinch Opcjonalnie: szczypta cukru
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos orzechowy: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Zeszklij posiekaną cebulę, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę. Dodaj pomidory zmiksowane na puree i drobno posiekaną papryczkę Scotch bonnet. Gotuj około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- 3
Zmieszaj z masłem orzechowym, aż powstanie gładka masa. Stopniowo dodawaj bulion, ciągle mieszając, aby zapobiec grudkom. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Jeśli używasz, dodaj szczyptę cukru, aby zrównoważyć smaki. Pozostaw do delikatnego gotowania na wolnym ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie gęsty i kremowy. Dodaj więcej bulionu, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.
- 4
Podczas gdy sos się gotuje, przygotuj Aloko: Rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnio-wysokim ogniu, aż olej będzie gorący (około 175°C).
- 5
Ostrożnie dodaj plastry plantanów do gorącego oleju partiami, upewniając się, że patelnia nie jest przepełniona. Smaż przez 3-5 minut z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym. Lekko posól Aloko natychmiast po usmażeniu.
- 6
Podawaj gorące, chrupiące Aloko natychmiast z ciepłym sosem orzechowym do maczania lub polane na wierzchu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dojrzałych plantanów, które są głównie żółte z kilkoma czarnymi plamkami, aby uzyskać najlepszą słodycz i konsystencję.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji pikantności. Dla łagodniejszego sosu użyj tylko małego kawałka lub całkowicie ją pomiń.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę do smażenia; zbyt niska temperatura spowoduje, że plantany będą tłuste, zbyt wysoka szybko je przypali.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałek wędzonej ryby lub kurczaka do sosu orzechowego podczas jego gotowania, aby wzbogacić smak.
- Podawaj z grillowaną rybą lub kurczakiem.
- W wersji wegetariańskiej upewnij się, że używasz bulionu warzywnego i pomiń wszelkie dodatki mięsne.