Mafe de Poisson
Bogaty i aromatyczny iworyjski gulasz rybny na bazie masła orzechowego, pomidorów i aromatycznych warzyw. Danie to oferuje pocieszający i wytrawny smak kuchni Afryki Zachodniej.
🧂 Składniki
- 800 g Ryba biała, jędrna (np. dorsz, snapper)(pokrojona w duże kawałki)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(pokruszone lub przetarte)
- 250 g Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 750 ml Bulion drobiowy lub warzywny
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolny kolor))
- 1 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 1 small Papryczka chili (opcjonalnie)(drobno posiekana, dla ostrości)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki ryby solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotować jeszcze minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodać pokruszone pomidory i gotować przez około 5 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 5
W osobnym naczyniu roztrzepać masło orzechowe z odrobiną ciepłego bulionu, aż będzie gładkie. Zapobiegnie to grudkom.
- 6
Dodać gładką masę z masła orzechowego do garnka wraz z pozostałym bulionem. Dobrze wymieszać.
- 7
Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i posiekaną paprykę. Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 20-25 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 8
Delikatnie dodać przyprawione kawałki ryby do gotującego się gulaszu. Jeśli używasz, dodaj posiekaną papryczkę chili. Przykryć i gotować przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać.
- 9
Spróbować i doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Podawać na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze rozpuszczone w bulionie przed dodaniem do garnka, aby uniknąć grudek.
- ✓Nie przegotuj ryby; powinna być delikatna i łatwo się rozpadać.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać liść laurowy podczas gotowania na wolnym ogniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak bataty lub okra.
- Użyć kurczaka lub wołowiny zamiast ryby.
- Podawać z ryżem, fufu lub kuskusem.