Poulet Arachide Crémeux(Kremowy kurczak po iworyjsku z orzeszków ziemnych)
Bogate i kremowe gulasz z kurczaka na bazie masła orzechowego, pomidorów i aromatycznych przypraw, pocieszająca klasyka z Wybrzeża Kości Słoniowej.
🧂 Składniki
- 800 g Udka lub pałki kurczaka(z kością, ze skórą)
- 1 cup Gładkie masło orzechowe(niesłodzone)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 can (14.5 oz) Pomidory krojone w kostkę(z zalewą)
- 2 cups Bulion drobiowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 small Papryczka Scotch Bonnet(w całości, lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 cubes Kostki Maggi(pokruszone)
- to taste Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kawałki kurczaka solą i czarnym pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw.
- 2
W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. Dodaj pomidory krojone w kostkę (z zalewą) i pokruszone kostki Maggi. Doprowadź do wrzenia.
- 4
W osobnym naczyniu ubij masło orzechowe z około 1 szklanką bulionu drobiowego, aż do uzyskania gładkiej masy. Zapobiegnie to tworzeniu się grudek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekkie podgrzanie masła orzechowego może ułatwić jego mieszanie. - 5
Dodaj masę z masła orzechowego do garnka, wraz z pozostałym bulionem drobiowym i całą papryczką Scotch Bonnet. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw papryczkę Scotch Bonnet w całości, aby nadała smak, nie czyniąc sosu nadmiernie pikantnym. Usuń przed podaniem, jeśli chcesz. - 6
Włóż zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadź gulasz do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub aż kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli jest to konieczne. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia przez kilka minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być bogaty i kremowy. - 8
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą lub pietruszką. Danie to tradycyjnie podaje się z ryżem, fufu lub attieke.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Usuń całą papryczkę Scotch Bonnet przed podaniem, jeśli wolisz mniej ostrości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości, niesłodzonego masła orzechowego dla najlepszego smaku.
- ✓Zrumienienie kurczaka dodaje głębi smaku gulaszowi.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet do swojej tolerancji na ostrość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone bataty lub marchewki, aby uzyskać więcej warzyw.
- W wersji wegetariańskiej użyj twardego tofu lub ciecierzycy zamiast kurczaka.
- Chluśnięcie śmietanki 30% lub mleczka kokosowego może uczynić sos jeszcze bogatszym.