Lamb Kofta with Pomegranate Glaze(Kofta jagnięca w glazurze z granatu)
Aromatyczne kofty jagnięce doprawione korzennymi przyprawami, grillowane do perfekcji i polane kwaśno-słodką glazurą z melasy z granatu. To danie to wyśmienita przystawka lub danie główne, ukazujące bogate dziedzictwo kulinarne Jordanii.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso jagnięce mielone
- 1 medium Żółta cebula, drobno posiekana
- 2 Ząbki czosnku, posiekane
- 1 tbsp Świeża mięta, posiekana
- 0.5 tsp Ziele angielskie mielone
- 0.5 tsp Pieprz cayenne
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa mielona
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 3 tbsp Melasa z granatu
- 1 tbsp Oliwa z oliwek (do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj masę na kofty: W średniej wielkości misce wymieszaj mielone mięso jagnięce, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekaną miętę, ziele angielskie, pieprz cayenne, gałkę muszkatołową, sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo.
- 2
Uformuj kofty: Podziel masę na 10-12 równych części. Z każdej porcji uformuj cylindryczne lub owalne kształty o długości około 5-7 cm. Jeśli czas pozwoli, włóż uformowane kofty do lodówki na około 30 minut, aby lepiej trzymały kształt podczas gotowania.
- 3
Usmaż kofty: Na dużej patelni lub patelni grillowej rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kofty i smaż przez około 8-10 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą rumiane ze wszystkich stron i dobrze ugotowane w środku.
- 4
Glazurowanie koft: W ciągu ostatnich 2-3 minut gotowania obficie posmaruj kofty melasą z granatu. Kontynuuj gotowanie, obracając kofty, aby zapewnić równomierne pokrycie glazurą i lekkie skarmelizowanie.
- 5
Podawaj: Ułóż glazurowane kofty na półmisku. W razie potrzeby udekoruj dodatkową posiekaną miętą lub natką pietruszki. Podawaj na gorąco jako przystawkę lub z ryżem lub pitą jako danie główne.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku użyj mieszanki mielonej jagnięciny i wołowiny.
- ✓Upewnij się, że melasa z granatu jest dobrej jakości, aby uzyskać najlepszy smak i glazurę.
- ✓Jeśli grillujesz, upewnij się, że ruszty są dobrze naoliwione, aby zapobiec przywieraniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z sosem tahini lub prostym dipem jogurtowym.
- Dodaj szczyptę sumaku do masy na kofty, aby uzyskać cytrusową nutę.