👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Umyj małe bakłażany. Umieść je w dużym garnku, zalej wodą i połóż na wierzchu talerz, aby utrzymać je zanurzone. Gotuj przez około 15 minut, lub do momentu, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.

2. 2

   Gdy bakłażany ostygną, ostrożnie usuń szypułki. Zrób podłużne nacięcie z jednej strony każdego bakłażana, zatrzymując się tuż przed końcem, aby stworzyć kieszonkę.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przeciąć do końca.
3. 3

   Umieść bakłażany w durszlakach, ustawiając je tak, aby się nie nakładały. Obficie posyp solą w środku i na zewnątrz. Podłóż talerz lub tacę, aby zebrać płyn. Obciąż je ciężkim przedmiotem (np. cegłami lub wypełnionymi garnkami), aby wycisnąć nadmiar wody. Pozostaw je do naciskania przez co najmniej 2 dni, obracając je od czasu do czasu, aż przestanie wyciekać woda.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten etap prasowania jest kluczowy, aby zapobiec zepsuciu.
4. 4

   Podczas gdy bakłażany się prasują, przygotuj farsz. Usuń nasiona z papryki i papryczek chili. Zmiksuj je z ząbkami czosnku. Możesz użyć malaksera lub drobno posiekać ręcznie.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Podczas pracy z papryczkami chili używaj rękawiczek.
5. 5

   Dodaj grubo posiekane orzechy włoskie do mieszanki paprykowej i czosnkowej. Dopraw łyżką soli i dobrze wymieszaj.

6. 6

   Gdy bakłażany zostaną dokładnie wyciśnięte i suche, ostrożnie napełnij każdą kieszonkę mieszanką orzechowo-paprykową.

7. 7

   Ściśle ułóż faszerowane bakłażany w czystych szklanych słoikach. Zalej je oliwą z oliwek extra virgin, upewniając się, że są całkowicie zanurzone.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj dobrej jakości oliwy z oliwek dla najlepszego smaku i konserwacji.
8. 8

   Zakręć słoiki i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Pozostaw do dojrzewania przez co najmniej 1-2 tygodnie przed podaniem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Makdous można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy po otwarciu.