Jordanian Zalabia(Jordańska Zalabia)
Zalabia to słodkie, chrupiące, smażone ciasto, często formowane w nieregularne spirale lub kulki, a następnie zanurzane w aromatycznym syropie. Są popularnym deserem na Bliskim Wschodzie i szczególnie lubiane podczas uroczystości, takich jak Ramadan i Chanuka.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 50 g Drobna kasza manna
- 1 tsp Suszone drożdże instant
- 2 tbsp Cukier
- 0.25 tsp Sól
- 350 ml Letnia woda
- as needed for frying Olej roślinny
- 200 g Cukier(do syropu)
- 120 ml Woda(do syropu)
- 1 tbsp Sok z cytryny(do syropu)
- 1 tsp Woda różana lub woda z kwiatów pomarańczy(do syropu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj syrop: W małym rondelku połącz cukier, wodę i sok z cytryny. Mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Doprowadź do wolnego wrzenia i gotuj przez około 10 minut, lub aż osiągnie konsystencję syropu. Wmieszaj wodę różaną lub wodę z kwiatów pomarańczy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 2
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, drobą kaszę mannę, drożdże instant, cukier i sól. Stopniowo dodawaj letnią wodę, energicznie mieszając, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
- 3
Rozgrzej olej: Wlej olej roślinny do głębokiego rondla na wysokość około 5-7 cm. Rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu do temperatury 190°C (375°F). Możesz sprawdzić temperaturę oleju, wrzucając niewielką ilość ciasta; powinno natychmiast skwierczeć.
- 4
Smaż zalabię: Gdy ciasto odpocznie, ponownie je wymieszaj, aby lekko je odgazować. Przełóż ciasto do butelki z dozownikiem lub użyj dwóch łyżek. Ostrożnie wyciskaj lub nakładaj łyżką porcje ciasta do gorącego oleju, tworząc nieregularne spirale lub małe kulki. Smaż partiami, obracając od czasu do czasu, aż będą złociste i chrupiące, około 2-3 minut z każdej strony. Nie przepełniaj patelni.
- 5
Odcedź i zsyropuj: Wyjmij usmażoną zalabię z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręcznikach papierowych. Gdy są jeszcze ciepłe, zanurz je w ostudzonym syropie, upewniając się, że są dobrze pokryte. Ułóż na talerzu do serwowania i podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ciasto powinno być dość rzadkie, podobne do ciasta na naleśniki, aby uzyskać charakterystyczną puszystą teksturę.
- ✓Smaż partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni, co może obniżyć temperaturę oleju i spowodować, że zalabia będzie tłusta.
- ✓Upewnij się, że syrop jest całkowicie ostudzony przed zanurzeniem w nim gorącej zalabii, aby uzyskać najlepszy kontrast tekstur.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają szczyptę kurkumy do ciasta dla uzyskania złotego koloru.
- Posypanie cynamonem lub cukrem pudrem po zsyropowaniu jest również popularną odmianą.