Helbeh Cake(Ciasto Helbeh)
Helbeh to tradycyjne jordańskie ciasto przygotowywane głównie z semoliny i nasion kozieradki, często spożywane ze względu na swój unikalny smak i rzekome korzyści zdrowotne, zwłaszcza dla matek karmiących. Ciasto jest pieczone do złotego koloru, a następnie nasączane słodkim syropem, tworząc wilgotny i aromatyczny przysmak. Jest to popularny deser na specjalne okazje i spotkania.
🧂 Składniki
- 1/4 cup Nasiona kozieradki
- 2.5 cups Woda(do gotowania nasion kozieradki)
- 3 cups Drobna semolina
- 1/2 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1/2 cup Oliwa z oliwek
- 2 teaspoons Suszone drożdże instant
- 1/2 teaspoon Proszek do pieczenia
- 1/4 teaspoon Sól
- 1/2 teaspoon Cynamon mielony
- 1/2 teaspoon Anyż mielony
- 4 cups Cukier(do syropu)
- 2 cups Woda(do syropu)
- 1 tablespoon Sok z cytryny(do syropu)
- 1 teaspoon Pasta tahini(do natłuszczenia formy)
- 1/4 cup Migdały(blanszowane i w płatkach, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj syrop: W rondelku połącz 4 szklanki cukru i 2 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj sok z cytryny. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 2
Przygotuj wodę z kozieradki: W osobnym rondelku połącz 1/4 szklanki nasion kozieradki z 2,5 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy nasiona zmiękną, a woda lekko się zredukuje. Odcedź nasiona, zachowując wodę nasyconą kozieradką. Wyrzuć nasiona.
- 3
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj drobna semolinę, mąkę pszenną, oliwę z oliwek, drożdże instant, proszek do pieczenia, sól, cynamon i anyż. Stopniowo dodawaj zachowaną wodę z kozieradki, mieszając, aż powstanie gęste, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej wody, aby uzyskać miękką, łatwą do rozprowadzenia konsystencję.
- 4
Przygotuj formę do pieczenia: Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali pastą tahini lub masłem.
- 5
Równomiernie rozprowadź ciasto w przygotowanej formie do pieczenia. Wytnij na cieście kształty rombów lub kwadratów. Jeśli chcesz, umieść blanszowanego migdała na środku każdego kawałka.
- 6
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia: Przykryj formę czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub do momentu, aż lekko napęcznieje.
- 7
Piecz ciasto: Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Piecz ciasto helbeh przez 25-30 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i pełnego upieczenia.
- 8
Nasącz syropem: Zaraz po wyjęciu ciasta z piekarnika, równomiernie polej gorące ciasto ostudzonym syropem cukrowym. Pozostaw do wchłonięcia syropu przez co najmniej 15-20 minut.
- 9
Podawaj: Przekrój wzdłuż nacięć i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nasiona kozieradki mogą być gorzkie, dlatego upewnij się, że są dobrze ugotowane, aby złagodzić ich smak.
- ✓Syrop powinien być całkowicie zimny, gdy jest polany na gorące ciasto, co zapewnia optymalne wchłanianie i teksturę.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo; kluczem jest miękka, elastyczna konsystencja.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają do ciasta odrobinę cynamonu lub anyżu dla wzmocnienia smaku.
- Przed pieczeniem można posypać ciasto sezamem dla dodatkowej tekstury.