Kazakh Sorpa with Dumplings(Kazachska Sorpa z pierożkami)
Pożywna i rozgrzewająca zupa na bazie bulionu jagnięcego lub wołowego, z delikatnym mięsem, warzywami i małymi, aromatycznymi pierożkami (kespe).
🧂 Składniki
- 1 kg Jagnięcina lub wołowina(z kością, na bulion)
- 3 liters Woda
- 2 medium Cebula(krojona na ćwiartki)
- 2 medium Marchew(pokrojona na duże kawałki)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 Liść laurowy
- 0.5 cup Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
- 0.5 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- Na pierożki (Kespe):
- 1.5 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 large Jajko
- 3-4 tbsp Woda
- 0.5 tsp Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść mięso w dużym garnku z wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zbierz szumowiny, które pojawią się na powierzchni. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 2
Dodaj do garnka pokrojone na ćwiartki cebule, duże kawałki marchewki, liście laurowe, sól i pieprz. Gotuj dalej na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
- 3
W międzyczasie, gdy bulion się gotuje, przygotuj ciasto na pierożki. W misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku, dodaj jajko i 3 łyżki wody. Wymieszaj, aż powstanie twarde ciasto, dodając więcej wody, jeśli jest to konieczne. Zagniataj przez 5 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 15 minut.
- 4
Rozwałkuj ciasto cienko na posypanej mąką powierzchni. Pokrój na małe kawałki wielkości kęsa lub cienkie paski.
- 5
Wyjmij z bulionu duże kawałki mięsa, cebuli i marchewki. Jeśli chcesz uzyskać klarowniejszą zupę, przecedź bulion. Posiekaj lub pokrój w kostkę ugotowane mięso i włóż je z powrotem do garnka.
- 6
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 minut.
- 7
Dodaj przygotowane pierożki (kespe) do gotującej się zupy. Gotuj przez 5-7 minut, lub do momentu, aż pierożki wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane.
- 8
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Nalewaj sorpę do misek, upewniając się, że każda porcja zawiera mięso, warzywa i pierożki. Obficie udekoruj świeżym koperkiem i natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu użyj kombinacji kości jagnięcych i wołowych.
- ✓Pierożki można przygotować wcześniej i zamrozić.
- ✓Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub ajranu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- Dla pikantniejszego smaku dodaj do bulionu szczyptę płatków czerwonej papryki.