Kenyan Mchuzi wa Kuku na Viazi
Chicken and Potato Stew
Pocieszny i wytrawny gulasz z delikatnych kawałków kurczaka duszonych z ziemniakami w bogatym, doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym. Jest to podstawa wielu kenijskich domów, często podawany z ugali lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na porcje)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 medium Pomidory(posiekane lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 4 tbsp Olej do smażenia
- 2.5 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1.5 tbsp Curry w proszku
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej do smażenia w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj curry w proszku, kurkumę i kolendrę w proszku. Smaż przez około 30 sekund, ciągle mieszając, aż aromatyczne.
- 5
Dodaj posiekane lub przetarte pomidory. Gotuj, aż pomidory się rozpadną, a tłuszcz zacznie oddzielać się od sosu.
- 6
Włóż z powrotem obsmażonego kurczaka do garnka. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i wlej wodę lub bulion drobiowy. Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany i delikatny, a ziemniaki miękkie. Zazwyczaj zajmuje to około 30-40 minut.
- 8
Sprawdź konsystencję gulaszu. Jeśli jest zbyt rzadki, możesz zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze przez kilka minut, aby zgęstniał. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć udek kurczaka zamiast całego kurczaka.
- ✓Jeśli wolisz gładszy sos, możesz zmiksować część ugotowanych ziemniaków i dodać je z powrotem do gulaszu.
- ✓Upewnij się, że ziemniaki są pokrojone na równe kawałki, aby równomiernie się gotowały.
- ✓Ten gulasz świetnie komponuje się z ugali, chapati lub gotowanym ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę mleczka kokosowego w ciągu ostatnich 15 minut gotowania, aby uzyskać kremowy, łagodny smak.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub groszek, razem z ziemniakami.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj posiekaną zieloną papryczkę lub szczyptę pieprzu cayenne.