Mchuzi wa Samaki
Kenyan Fish Stew
Aromatyczny i delikatnie przyprawiony gulasz rybny, zazwyczaj przygotowywany z ryb o zwartej konsystencji w sosie pomidorowo-cebulowym, często z nutą mleczka kokosowego.
🧂 Składniki
- 500 g Ryby białe o zwartej konsystencji(np. tilapia, dorada, dorsz, pokrojone w kawałki)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1/2 tsp Kmin rzymski mielony
- 1/4 tsp Kurkuma mielona
- 2 tbsp Olej roślinny
- 100 ml Mleczko kokosowe(opcjonalnie, dla kremowości)
- 1/2 cup Woda lub bulion rybny
- to taste Sól
- 2 tbsp Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
- 1 tbsp Sok z limonki(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki ryby ręcznikiem papierowym i lekko dopraw solą. Odstaw na bok.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie szklista, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Wsyp mieloną kolendrę, kmin rzymski i kurkumę. Smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę i gotuj, aż zmiękną i zaczną się rozpadać, około 5-7 minut. Dopraw solą.
- 6
Wlej wodę lub bulion rybny i doprowadź do wrzenia. Jeśli używasz mleczka kokosowego, dodaj je teraz i wymieszaj.
- 7
Delikatnie umieść przyprawione kawałki ryby w gotującym się sosie. Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby gotuj partiami.
- 8
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 8-12 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Unikaj przegotowania.
- 9
Dodaj sok z limonki, jeśli używasz. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- 10
Udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką przed podaniem na gorąco z ryżem lub chapati.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj białej ryby o zwartej konsystencji, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Uważaj, aby nie mieszać zbyt energicznie po dodaniu ryby, aby zapobiec jej rozpadaniu się.
- ✓Dodatek mleczka kokosowego nadaje wspaniałej bogactwa, ale jest również pyszne bez niego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj do gulaszu posiekaną paprykę lub szpinak dla dodatkowych warzyw.