Fërgesë me Mëlçi(Fërgesë zitska)
Fërgesë zitska to sycące i aromatyczne danie zapiekane, pochodzące z Kosowa. Zawiera delikatną wątróbkę gotowaną z bogatą mieszanką papryk, pomidorów, cebuli i sera. Jest to pocieszające danie, często podawane z chrupiącym chlebem.
🧂 Składniki
- 500 g Wątróbka wołowa lub drobiowa(pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 1 large Czerwona papryka(bez gniazd nasiennych i posiekana)
- 1 small Papryczka chili (opcjonalnie)(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(otarłe na tarce lub drobno posiekane)
- 1 tablespoon Mąka kukurydziana (lub mąka pszenna uniwersalna)
- 500 g Ser feta (lub serek wiejski)(pokruszony)
- 4 tablespoons Oliwa z oliwek
- 250 ml Woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 teaspoon Oregano (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną wątróbkę i smaż, aż zbrązowieje z każdej strony. Wyjmij wątróbkę z patelni i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż wątróbkę partiami. - 2
Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę, paprykę i papryczkę chili (jeśli używasz). Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj trochę więcej oliwy z oliwek, jeśli patelnia jest sucha. - 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie pachnący.
- 4
Dodaj mąkę kukurydzianą i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj starte pomidory, wodę, sól, pieprz i oregano (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
Dodaj z powrotem zrumienioną wątróbkę na patelnię. Dodaj pokruszony ser feta i dobrze wymieszaj, aż ser zacznie się topić i połączy z sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ser jest równomiernie rozprowadzony. - 7
Przelej mieszankę do naczynia żaroodpornego (najlepiej tradycyjnego glinianego naczynia, 'tavë dheu').
💡 Wskazówki profesjonalistów: Naczynie żaroodporne o wymiarach 23x33 cm dobrze się sprawdzi. - 8
Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C (350°F) przez 30-40 minut, lub aż wierzch będzie złocisty i bulgoczący.
- 9
Odstaw na kilka minut przed podaniem na gorąco z chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej pikantnego dania dodaj więcej papryczki chili lub szczyptę płatków czerwonej papryki.
- ✓Jeśli używasz serka wiejskiego, odcedź nadmiar płynu przed dodaniem.
- ✓Danie można również przygotować w całości na kuchence, gotując na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i ser się rozpuści, chociaż pieczenie nadaje mu wspaniałą skórkę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku pomidorów.
- Dodaj inne warzywa, takie jak posiekana cukinia lub bakłażan.
- Użyj wątróbki jagnięcej dla bogatszego smaku.