Fërgesë me Melçi
Fërgesë me Melçi to sycące i aromatyczne danie inspirowane kuchnią albańską, popularne w Kosowie. Składa się z delikatnej wątróbki podsmażonej z papryką, pomidorami, cebulą i czosnkiem, często wzbogaconej miękkim serem. Zazwyczaj jest pieczone i podawane na gorąco, co czyni je komfortowym i satysfakcjonującym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 500 g Wątróbka wołowa lub cielęca(oczyszczona i pokrojona w małą kostkę)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3-4 Papryka(najlepiej czerwona i zielona, pokrojona w paski)
- 2 Dojrzałe pomidory(obrane i posiekane, lub 1 szklanka sosu pomidorowego)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 g Serek wiejski lub ricotta(lub albańska gjizë, jeśli dostępna)
- 1 tsp Papryka słodka
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz wątróbkę i usuń wszelkie błony lub żyłki. Pokrój ją w małą kostkę. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu na patelni. Dodaj kostki wątróbki i smaż przez 4-5 minut, aż się zarumieni, uważając, aby jej nie przegotować. Odłóż na bok.
- 2
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w paski paprykę. Gotuj przez około 5-7 minut, aż papryka zmięknie.
- 4
Dodaj posiekane pomidory (lub sos pomidorowy), paprykę słodką, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 5 minut.
- 5
Dodaj serek wiejski (lub ricottę/gjizę) i mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy, a ser lekko się rozpuści.
- 6
Przełóż z powrotem zarumienioną wątróbkę na patelnię i wymieszaj z warzywami i mieszanką serową. Gotuj jeszcze przez 5 minut.
- 7
Przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego. Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 200°C (400°F) przez 25 minut, lub aż zacznie bulgotać i lekko się zarumieni na wierzchu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tradycyjnie danie to piecze się w glinianych naczyniach. - 8
Udekoruj świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz, i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z chrupiącym pieczywem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz użyć wątróbki drobiowej jako zamiennika wątróbki wołowej lub cielęcej, chociaż smak będzie łagodniejszy.
- ✓Jeśli albańska gjizë jest niedostępna, można użyć dobrej jakości ricotty lub mieszanki serka wiejskiego i fety.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili lub ostrych papryczek do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wersja tylko z warzywami, znana jako Fergesë e Tiranës me Piperka, może być przygotowana poprzez pominięcie wątróbki.