Laotian Fish Curry with Eggplant(Laotańskie curry rybne z bakłażanem)
Gaeng Pla
Aromatyczne i łagodnie przyprawione curry rybne z delikatnymi kawałkami białej ryby gotowanej w mleku kokosowym z miękkimi kawałkami bakłażana i mieszanką aromatycznych ziół i przypraw. To danie jest pocieszającym i pełnym smaku reprezentantem kuchni laotańskiej, często podawane z kleistym ryżem.
🧂 Składniki
- 1 lb Filety z białej ryby (tilapia, sum, lub dorsz)(pokrojone na kawałki o długości ok. 4 cm)
- 2 cups Gęste mleko kokosowe
- 6 small Szalotki(obrane i grubo posiekane)
- 4 inches Świeży imbir(obrany i cienko pokrojony)
- 5 cloves Ząbki czosnku(obrane)
- 3 small Tajskie czerwone chili(pozbawione łodyżek, dostosować do smaku)
- 1 inch piece Galangal(obrany i pokrojony)
- 1 small Bakłażan(obrany i pokrojony w kostkę)
- 2 cups Bulion rybny lub drobiowy
- 3 tablespoons Łagodna przyprawa curry
- 1 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 1 teaspoon Sos rybny(plus dodatkowa ilość do smaku)
- Płatki czerwonego chili(do smaku (opcjonalnie))
- 2 tablespoons Liście kolendry(posiekane, plus dodatkowa ilość do dekoracji)
- Szczypiorek(cienkie plasterki, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W malakserze lub blenderze umieść szalotki, imbir, czosnek, tajskie chili i galangal. Zmiksuj na gładką pastę.
- 2
W woku lub dużym rondlu zagotuj mleko kokosowe na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pastę ziołową i zmniejsz ogień, aby utrzymać łagodne gotowanie. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut.
- 3
Dodaj pokrojonego w kostkę bakłażana i gotuj przez kolejne 5 minut, aż zacznie mięknąć.
- 4
Wlej bulion rybny lub drobiowy i doprowadź do wrzenia. Wymieszaj z łagodną przyprawą curry i koncentratem pomidorowym, aż do połączenia.
- 5
Dodaj kawałki ryby i posiekaną kolendrę do curry. Dopraw sosem rybnym i płatkami czerwonego chili (jeśli używasz). Gotuj przez 4-5 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo rozpadała się na kawałki.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw większą ilością sosu rybnego. Jeśli curry jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody. Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą i plasterkami szczypiorku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj pełnotłustego mleka kokosowego.
- ✓Dostosuj ilość chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓W tym curry można użyć dowolnej twardej białej ryby.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak zielona fasolka, pędy bambusa lub papryka, razem z bakłażanem.
- Dla ostrzejszego curry dodaj więcej świeżego chili lub szczyptę proszku chili.