Lao Kai Pa Lu(Duszony kurczak Lao Kai Pa Lu)
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
Komfortowe i aromatyczne danie z duszonym kurczakiem, zawierające delikatne kawałki kurczaka gotowane z pędami bambusa w pikantnym, aromatycznym bulionie z dodatkiem trawy cytrynowej, czosnku i imbiru.
🧂 Składniki
- 800 g Udka kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 400 g Pędy bambusa(z puszki, pokrojone w plastry, opłukane)
- 2 stalks Łodygi trawy cytrynowej(rozgniecione i pokrojone na 3-calowe kawałki)
- 5 cloves Ząbki czosnku(rozgniecione)
- 1 inch piece Imbir(pokrojony w plastry)
- 2 medium Szalotki(pokrojone w ćwiartki)
- 3 cups Bulion drobiowy
- 2 tbsp Sos rybny
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1 tbsp Olej roślinny
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1-2 Opcjonalnie: papryczki bird's eye(dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Dodaj rozgnieciony czosnek, pokrojony imbir i ćwiartkowane szalotki do garnka. Smaż, aż zaczną wydzielać aromat.
⏱️ 2 minutes - 3
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj rozgniecione kawałki trawy cytrynowej, opłukane pędy bambusa, bulion drobiowy, sos rybny i sos sojowy. Dodaj papryczki, jeśli używasz.
- 4
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Spróbuj i dopraw w razie potrzeby dodatkową ilością sosu rybnego lub sojowego.
- 6
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Danie doskonale smakuje z kleistym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie udek kurczaka z kością i skórą dodaje więcej smaku i bogactwa bulionowi.
- ✓Upewnij się, że pędy bambusa są dobrze opłukane, aby usunąć ewentualną gorycz.
- ✓Dostosuj ilość papryczek, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można przygotować z żeberkami wieprzowymi zamiast kurczaka.
- Dodaj inne warzywa, takie jak grzyby lub fasolka szparagowa.