Khao Piak Lu Moo(Zupa z żeberkami wieprzowymi i makaronem ryżowym (Khao Piak Lu Moo))
Lao Pork Rib Noodle Soup
Rozgrzewająca i sycąca zupa z makaronem, zawierająca delikatne żeberka wieprzowe duszone w aromatycznym bulionie, podawana z grubym makaronem ryżowym i różnorodnymi świeżymi ziołami oraz dodatkami. Jest to popularne danie na śniadanie lub na każdą porę dnia w Laosie.
🧂 Składniki
- 500 g Żeberka wieprzowe(pokrojone na pojedyncze kawałki)
- 2 liters Bulion drobiowy
- 400 g Gruby makaron ryżowy(świeży lub suszony)
- 5 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Szalotki(cienkie plasterki)
- 1 inch piece Imbir(w plasterkach)
- 3 tbsp Sos rybny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 1/2 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1/4 cup Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
- 4 pieces Ćwiartki limonki(do podania)
- to taste Płatki chili(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku obsmaż żeberka wieprzowe na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij żeberka i odstaw na bok.
⏱️ 5-7 minutes - 2
W tym samym garnku zeszklij posiekany czosnek, pokrojoną szalotkę i imbir, aż uwolnią aromat.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Włóż żeberka wieprzowe z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, sos rybny, sól i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż żeberka będą bardzo miękkie.
⏱️ 1 hour+💡 Wskazówki profesjonalistów: Podczas duszenia zbieraj z powierzchni wszelkie zanieczyszczenia. - 4
Podczas gdy zupa się dusi, przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli używasz świeżego makaronu, może on wymagać jedynie szybkiego blanszowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie rozgotuj makaronu, ponieważ będzie nadal mięknął w gorącym bulionie. - 5
Aby podać, umieść porcję makaronu w każdej misce. Polej makaron gorącym bulionem z żeberkami. Obficie udekoruj posiekaną kolendrą i szczypiorkiem. Podawaj natychmiast z ćwiartkami limonki i płatkami chili po bokach.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwól gościom dostosować swoje porcje do preferowanej ilości limonki i chili.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu, podczas duszenia można dodać kilka kawałków rzodkiewki daikon.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, pod koniec gotowania można dodać zawiesinę z mąki ryżowej i wody.
- ✓Pozostałą zupę można przechowywać w lodówce, ale makaron może stać się rozgotowany po podgrzaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wersje używają zamiast żeberek wieprzowych kurczaka lub wołowiny.
- Dodaj inne warzywa, takie jak pak choi lub kiełki fasoli, dla dodatkowej tekstury i wartości odżywczych.