Moo Ping Lao Style(Moo Ping w Stylu Lao)
Lao Lemongrass Pork Skewers
Delikatne szaszłyki z wieprzowiny marynowane w aromatycznej mieszance trawy cytrynowej, czosnku i przypraw, a następnie grillowane do perfekcji. Popularne jedzenie uliczne i przystawka.
🧂 Składniki
- 500 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 stalks Trawa cytrynowa(zewnętrzne, twarde warstwy usunięte, drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Korzeń kolendry(posiekany (opcjonalnie, ale tradycyjnie))
- 2 tbsp Sos rybny
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tbsp Cukier
- 1/2 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Mleko kokosowe(pełnotłuste, do marynaty i smarowania)
- 12-16 Patyczki bambusowe do szaszłyków(namoczone w wodzie przez 30 minut)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj posiekaną trawę cytrynową, czosnek, korzeń kolendry (jeśli używasz), sos rybny, sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, czarny pieprz i 2 łyżki mleka kokosowego. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać marynatę.
- 2
Dodaj pokrojoną wieprzowinę do marynaty. Wymieszaj, aby każdy kawałek był dobrze pokryty. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 2-4 godziny dla głębszego smaku.
- 3
Nadziewaj marynowaną wieprzowinę na namoczone patyczki bambusowe, po około 3-4 kawałki na patyczek.
- 4
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Lekko natłuść ruszt grilla, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Grilluj szaszłyki z wieprzowiny przez około 3-5 minut z każdej strony, smarując je odrobiną mleka kokosowego w ciągu ostatnich kilku minut grillowania. Wieprzowina powinna być dobrze wysmażona i lekko skarmelizowana.
- 6
Zdejmij szaszłyki z grilla i odstaw na kilka minut przed podaniem. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że trawa cytrynowa jest bardzo drobno posiekana, aby uniknąć twardych włókien w marynacie.
- ✓Moczenie patyczków zapobiega ich spaleniu na grillu.
- ✓Nie przesmażaj wieprzowiny, ponieważ może stać się sucha. Tłuszcz wytopi się i utrzyma jej wilgotność.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili do marynaty, aby uzyskać ostrą wersję.
- Marynuj uda kurczaka lub twarde tofu zamiast wieprzowiny.
- Podawaj z ryżem kleistym i ostrą sosem do maczania (jaew).