Latvian Pork Belly with Sauerkraut and Apples(Łotewski boczek wieprzowy z kiszoną kapustą i jabłkami)
Pożywne i aromatyczne danie z wolno pieczonego boczku wieprzowego z pikantnym farszem z kiszonej kapusty i słodkich jabłek, doprawione kminkiem i majerankiem. Ten przepis łączy tradycyjne łotewskie smaki w pocieszający posiłek.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Boczek wieprzowy(ze skórą, nacięty)
- 500 g Kapusta kiszona(odsączona)
- 2 medium Jabłka(obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 1 tbsp Nasiona kminku
- 1 tsp Suszony majeranek
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 250 ml Woda lub bulion
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ruszt jest na środkowej wysokości. - 2
W dużej misce wymieszaj odsączoną kiszoną kapustę, pokrojone jabłka, posiekaną cebulę, nasiona kminku, suszony majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby stworzyć farsz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj kapusty kiszonej i w razie potrzeby dopraw. - 3
Ostrożnie podważ naciętą skórę boczku wieprzowego i równomiernie wciśnij pod nią mieszankę kiszonej kapusty i jabłek.
- 4
Natrzyj skórę boczku wieprzowego olejem roślinnym i obficie dopraw solą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie oleju pomaga skórze się zrumienić. - 5
Umieść nadziany boczek wieprzowy w brytfannie. Do dna naczynia dodaj wodę lub bulion.
- 6
Piecz przez 3 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie, a skórka chrupiąca i pękająca. Jeśli skórka nie jest wystarczająco chrupiąca w ciągu ostatnich 30 minut, zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Okazjonalnie polewaj boczek sokami z pieczenia. - 7
Wyjmij boczek wieprzowy z piekarnika i odstaw na 15-20 minut przed pokrojeniem.
- 8
Podawaj boczek wieprzowy z farszem z kiszonej kapusty i jabłek, w towarzystwie pieczonych ziemniaków lub chleba żytniego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Soki z pieczenia można przecedzić i podać jako sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, przed natarciem olejem i solą osusz skórę ręcznikiem papierowym.
- ✓Jeśli nie masz nasion kminku, możesz je pominąć lub użyć szczypty nasion kopru włoskiego.
- ✓Dostosuj ilość kiszonej kapusty i jabłek do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść suszonej żurawiny do farszu, aby nadać mu nutę kwasowości.
- Dodaj drobno posiekanego pora do farszu, aby wzbogacić smak.
- Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany lub z boku z łotewskim musztardą.