Motjoli Pap with Beef Stew(Motjoli Pap z Gulaszem Wołowym)
Pożywne i rozgrzewające danie składające się z gęstej kaszy kukurydzianej (pap) podawanej z bogatym, wolno gotowanym gulaszem wołowym, stanowiącym podstawę domów Basotho.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(z puszki, pokrojone w kostkę)
- 500 ml Bulion wołowy
- 2 medium Marchew(obrana i posiekana)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 500 g Mąka kukurydziana (pap)
- 1.5 l Woda(do pap)
- 2 tbsp Masło(do pap)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki wołowiny obficie doprawić solą i pieprzem.
- 2
Na dużym garnku lub w żeliwnym naczyniu rozgrzać olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć wołowinę partiami, a następnie odłożyć na bok.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i gotować przez 1 minutę, aż uwolnij zapach.
- 5
Włożyć wołowinę z powrotem do garnka. Dodać pokrojone pomidory i bulion wołowy. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 1,5 godziny.
- 6
Dodać marchew i ziemniaki do gulaszu. Nadal gotować pod przykryciem przez kolejne 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka, a warzywa ugotowane.
- 7
W międzyczasie przygotować pap. W osobnym garnku zagotować 1,5 litra wody. Stopniowo dodać mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zacząć od małej ilości mąki kukurydzianej, aby uformować gęstą pastę, a następnie stopniowo dodawać resztę. - 8
Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez około 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pap będzie gęsty i ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna być zwarta, ale nie sucha. - 9
Dodać masło do pap i doprawić solą do smaku. Podawać gorący pap z gulaszem wołowym na wierzchu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, dobrze obsmaż wołowinę.
- ✓Dostosuj konsystencję pap, dodając więcej wody, jeśli stanie się zbyt gęsta.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i dobrze odgrzewa się.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub rzepa.
- Dodać liść laurowy lub szczyptę suszonego tymianku dla dodatkowego aromatu.
- Aby uzyskać ostrzejszy gulasz, dodać posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.