Liberian Chicken and Peanut Stew(Liberijski Gulasz z Kurczakiem i Orzeszkami Ziemnymi)
Variation
Bogaty i wytrawny gulasz z delikatnymi kawałkami kurczaka duszonymi w kremowym sosie z masła orzechowego z aromatycznymi warzywami i przyprawami. Ta wersja skupia się na nieco lżejszym bulionie, zachowując klasyczny smak orzeszków ziemnych.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(udka i pałki z kością i skórą)
- 1 cup Masło orzechowe(niesłodzone, naturalne)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(świeży, starty)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę, z puszki lub świeże)
- 1 whole Papryczka Scotch Bonnet(nakłuta, dla smaku bez nadmiernej ostrości)
- 4 cups Bulion drobiowy
- 2 tbsp Olej palmowy lub olej roślinny
- 1 crumbled Kostka bulionowa
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 cup Opcjonalnie: Okra(pokrojona)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka doprawić solą i czarnym pieprzem. Na dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzać olej palmowy lub olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 2
W tym samym garnku dodać posiekaną cebulę i zeszklić, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodać pokrojone pomidory i gotować przez 5 minut, pozwalając im się lekko rozpaść.
- 4
W osobnym naczyniu rozmieszać masło orzechowe z około 1 szklanką bulionu drobiowego, aż do uzyskania gładkiej masy. Zapobiega to grudkowaniu masła orzechowego.
- 5
Dodać gładką masę z masła orzechowego do garnka, wraz z pozostałym bulionem drobiowym, pokruszoną kostką bulionową i całą papryczką Scotch Bonnet. Dobrze wymieszać.
- 6
Włożyć obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie delikatny i ugotowany. Od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Jeśli używasz okry, dodaj ją w ciągu ostatnich 10-15 minut gotowania.
- 8
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem usunąć papryczkę Scotch Bonnet.
- 9
Podawać gorące, zazwyczaj z liberyjskim ryżem lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kurczaka z kością i skórą dodaje więcej smaku do gulaszu.
- ✓Rozmieszanie masła orzechowego z bulionem przed dodaniem do garnka jest kluczowe dla uzyskania gładkiego sosu.
- ✓Ostrość można regulować, pozostawiając papryczkę Scotch Bonnet w całości i nakłuwając ją, lub drobno siekając dla większej ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak słodkie ziemniaki lub marchew, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dla bogatszego smaku, użyć mieszanki bulionu drobiowego i wody.